幹煸四季豆怎麼才入味?幹煸四季豆，不要再過油，這樣做，四季豆快速熟透還入味，超下飯四季豆口感甜脆，很多人愛吃，但很少會在家裡做，因為四季豆必須炒熟才能吃，總擔心自己炒的四季豆不會熟，而且炒四季豆要花很長的時間，火又不能太大，不然四季豆表面焦了，裡面還沒熟在飯店裡，我們吃的幹煸四季豆，由于要快速煮熟煮透，都會在油鍋裡炸一下，這樣的四季豆吃起來雖然也很香很脆，但就是太油膩了其實做幹煸四季豆，不要再油炸，多加一步，四季豆不油不膩，還入味，今天小編就來聊一聊關于幹煸四季豆怎麼才入味?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹煸四季豆怎麼才入味

幹煸四季豆，不要再過油，這樣做，四季豆快速熟透還入味，超下飯。四季豆口感甜脆，很多人愛吃，但很少會在家裡做，因為四季豆必須炒熟才能吃，總擔心自己炒的四季豆不會熟，而且炒四季豆要花很長的時間，火又不能太大，不然四季豆表面焦了，裡面還沒熟。在飯店裡，我們吃的幹煸四季豆，由于要快速煮熟煮透，都會在油鍋裡炸一下，這樣的四季豆吃起來雖然也很香很脆，但就是太油膩了。其實做幹煸四季豆，不要再油炸，多加一步，四季豆不油不膩，還入味。

這一步就是把四季豆先放到水中焯熟，在水中，四季豆的受熱更均勻，所以四季豆熟的也會更徹底，吃起來也會更安心，另外将四季豆焯熟後再煸炒，這樣炒出的四季豆就會更脆，還入味。不過有些人說焯水後的四季豆會發黃，而且不會脆，其實焯四季豆和煸炒四季豆是有訣竅的，您學會了也能做出又香又脆的幹煸四季豆，有興趣的讀者繼續往下看吧。

【幹煸四季豆的做法】

材料：四季豆500克、橄榄菜一湯勺、蒜頭三粒、鹽半茶勺、雞精一茶勺；

制作步驟：

1、四季豆長度大概都有十幾厘米，所以我們要将四季豆摘短，可能有人嫌用手摘豆子很麻煩，所以直接用刀切豆子，這個方法雖然方便了很多，但就沒辦法将豆筋去除，四季豆吃起來會比較老。四季都摘好後，用清水多沖洗幾遍，然後再放到鹽水裡浸泡半小時；

2、燒一鍋熱水，水可以多一些，在水中加入少許的食用油和鹽，有些人說焯水後的四季豆會發黃，就是因為少了這一步。四季豆在水中焯熟後撈起，還需馬上放入冰水中，或者用流動的水将四季豆降溫，這樣炒出的四季豆才會脆。

3、鍋裡加少許的油，其實炒四季豆不需要太多的油，因為四季豆不吃油，平時在飯店裡覺得四季豆油膩膩的，那是為了讓四季豆熟透，将四季豆放到油鍋裡炸了。油熱後将拍碎的蒜頭在油鍋中爆成金黃色，蒜頭爆過後，辛辣味降低了，香氣更濃郁了。筆者還加了些橄榄菜，将橄榄菜也煸炒出香味。

4、将四季豆瀝幹水，放到鍋裡，和蒜頭，橄榄菜一起煸炒，雖然這時候的四季豆已經熟了，但是不能随便炒幾下就出鍋哦，還需要不停的煸炒，将四季豆表面的水份煸幹，在煸炒的過程中，會發現四季豆有些破皮的感覺，這時候加入少許的鹽繼續煸炒，鹽不用太多，因為橄榄菜也會鹹了，四季豆太鹹了，就吃不出豆子原本的甜味了，等鹽煸炒融化，關火，在加少許的雞精調味即可。

按照筆者的方法，做出的幹煸四季豆又香又脆，又入味，四季豆裹滿了蒜頭和橄榄菜的香氣，吃起來特别的下飯，而且制作的時候不用再炸了，沒有了油膩膩的感覺，回歸了蔬菜應有的清爽，特别适合家裡老人的胃口。

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