怎樣煮骨頭湯才能又白又濃-tft每日頭條

怎樣煮骨頭湯才能又白又濃

生活更新时间:2024-12-03 04:30:50

炖大骨頭湯，切忌直接加水炖，謹記重要2步，骨湯更香更濃白

最近豬肉真的太便宜了，不知道家人們那邊是什麼價格哈，但是我們這邊的小縣城裡，有的地方豬肉10塊錢一斤了。連帶着排骨、大骨頭、豬肝啥的一系列的産品，都便宜了不少，我這個肉食主義者可太開心了。

怎樣煮骨頭湯才能又白又濃（切忌直接加水炖）1

秋冬适合喝湯，拿排骨來炖湯太奢侈了，不妨買點大骨頭，20多塊錢就能炖一大鍋，湯汁鮮美奶白，喝一口實在香得很。每次炖出來的大骨頭湯，那個顔色就非常吸引我，一看就很好喝的樣子。

怎樣煮骨頭湯才能又白又濃（切忌直接加水炖）2

但是奶白的顔色，鮮美的味道，并不是每個人都能做出來的，很多人炖出來的大骨頭湯，一點都不鮮亮，顔色黑乎乎的，甚至還有不少腥味，真的難喝。其實炖大骨頭湯，切忌直接加水炖，2個重要的步驟需要謹記，炖出來的骨湯才會更香濃。

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【炖大骨頭湯】

配方：大骨頭、玉米、胡蘿蔔、山藥、生姜、料酒、鹽、食用油

1、大骨頭切塊以後，用水洗淨放在一旁備用，下面再把玉米、胡蘿蔔、山藥、生姜都切好。

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2、鍋内倒冷水，把排骨放進去，加上生姜和料酒，然後開始焯水。大骨頭不要直接加水炖，焯水也是很關鍵的1步，能夠有效去掉其中的大多數腥味，并且其中的雜質也可以煮出來。

怎樣煮骨頭湯才能又白又濃（切忌直接加水炖）5

3、接下來，起鍋燒油，放上一點點食用油就可以，接着把大骨頭倒進去，不停翻炒。炒到大骨頭的表面，微微有些發黃的時候，這個時候往裡面加上充足的溫水，然後再來幾片姜片，蓋上蓋子開始炖。

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4、先用大火煮沸，再用小火慢炖，炖煮大約30分鐘，如果有時間的話，炖的時間越長越好，出來的香味會更加濃郁。到時間之後，我們再把玉米、胡蘿蔔、山藥全都放進去，然後加上适量的鹽，然後繼續炖煮15分鐘左右，關火。

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大骨頭湯的做法，并不是人人都會的，很多人用錯了方法，炖出來會很難喝。不妨用我這個方法試試看，效果不錯，炖出來湯汁鮮美顔色奶白。

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小竅門：

1、炖大骨頭湯，切忌直接加水炖，大骨頭的焯水是很關鍵的，可以有效去除雜質、血水之類的，帶有腥味的物質。

2、下鍋炖之前，還得加上油放在鍋裡炒一炒，翻炒一下然後再加水炖，炖出來香味更加濃郁，而且更容易呈現奶白色。

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