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家常炖魚的方法

生活更新时间:2024-12-23 21:24:52

家常炖魚的方法?白鲢一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法适用于很多淡水魚類本魚重量1.8斤左右去鱗去鰓去内髒，鯉魚請去腥線和喉骨；在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水肚子裡邊可以随意卷些蔥和2～3片姜片，今天小編就來說說關于家常炖魚的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家常炖魚的方法

白鲢一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法适用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去内髒，鯉魚請去腥線和喉骨；在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子裡邊可以随意卷些蔥和2～3片姜片。

準備一小碗，内放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺。

鍋中用姜抹一遍，内放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱将魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃。

煎好後，将小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味。

澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥；心裡數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚；蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入适量鹽，請根據鹽的鹹度酌情放，大約20分鐘，盛出。

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