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關于碎銀子的争論，坊間從未間斷。

新式茶飲界的喜茶，今年推出一系列“碎銀子”的飲品，讓傳統茶以一種更為年輕化的姿态進入大衆視野。

但随之而來的是，有關“碎銀子”的各種争議再次被點燃。

碎銀子，到底是“垃圾茶”還是“金不換”？

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碎銀子的前身

抛開這些不說，新知君（ID：chayexinzhi）去扒拉了一下資料發現，早期碎銀子的前身竟然跟老茶頭有關。

老茶頭是普洱熟茶發酵過程中自然産生的結成塊的團塊茶，早期工人稱之為“茶疙瘩”。因此，老茶頭實際上是普洱熟茶的一種副産物。

一般情況下，企業在制作熟茶的過程中會采取一些措施盡量減少“茶疙瘩”的産生，比如翻堆、解塊兒。

但在發酵的過程中仍然不可避免地會産生一些“茶疙瘩”。

為了避免影響成品茶，工人會将“茶疙瘩”單獨挑出來，要麼扔掉，要麼在積累到一定量後打碎，用作低檔普洱熟茶的輔料。

2006年某熟茶大廠上市一款名為老茶頭的茶磚，這是老茶頭第一次出現在消費者面前。

相比于普通熟茶，老茶頭因含有豐富的果膠質，茶湯口感醇厚柔滑，甜度也很高。

再者，老茶頭陳香純正，茶湯紅濃，耐沖泡。這讓喝過的人難以忘懷，結果一炮走紅，成了普洱熟茶裡的一匹黑馬。

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碎銀子：人造的老茶頭

市場上對老茶頭的需求量大，但真正大牌的老茶頭并不多。即使大廠每年發酵的熟茶在千噸以上，而老茶頭産品2年才出一次。

總體上，老茶頭的産量并不高，再加上老茶頭難以統一标準進行批量化生産。為了維護品牌形象，很多大牌廠家沒有把它作為産品的重點。

但消費者喜歡老茶頭的口感，所以就有企業專門研究普洱熟茶發酵工藝，想将老茶頭進行常規标準化生産。

這時候早期碎銀子應運而生，也就是我們常說的“茶化石”，你可以理解為是一個人為創造的“老茶頭”。

一般的普洱熟茶從曬青毛茶到發酵成熟是一次性完成的，根據原料嫩度的不同和産品成熟度的差異，曆經發酵時間大概就是40~60天。

但早期碎銀子的發酵更為複雜，需要經過三次獨立的發酵過程，曆時160多天。

發酵後挑選剔除外形、色澤等方面不符合标準的茶塊，再對剩餘的茶塊分割和打磨抛光，這樣一來就形成了一顆顆市場上常見到的碎銀子的樣子。

精制後的早期碎銀子外形精巧美觀，油潤黑亮有光澤，有點兒像散碎的銀兩。

那麼商家呢，就順勢打造出“碎銀子”的概念，甚至還為“碎銀子”量身打造了一個古代在茶馬古道上當銀子花的“傳說”。

早期碎銀子是老茶頭走入市場後才出現的一類新事物，這種為了營銷而編造的“傳說”顯然站不住腳。

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瘋狂的“碎銀子”

由于碎銀子降低了喝茶的門檻，對于剛接觸茶的人群比較友好。再加上糯米香的特殊口感，讓人印象深刻。所以，早期碎銀子一經推出廣受關注。

碎銀子既滿足了喝茶人口感上的追求，同時還滿足了簡單粗暴喝茶的需求傾向。因此，早期碎銀子非常暢銷，尤其受白領等上班族人士的歡迎。

因有利可圖，為了謀取暴利市場上出現了很多假冒僞劣的“碎銀子”加工産品。

這些産品披着碎銀子的外衣進行售賣，以至于市場上40~50元/斤的“碎銀子”，大把的抓。

但便宜的“碎銀子”從何而來？

用于制作“碎銀子”的原料是造成市場上“碎銀子”價格懸殊的根本原因。

比如茶葉制作過程中産生的一些茶末、茶碎、邊角料、廢棄料或是密植茶園低廉的鮮葉原料都可以拿來做“碎銀子”。

甚至有不法商家，在制作過程中添加膠體物質、色素、香精等，通過人工液壓擠壓成茶條固體，再切割打磨抛光，從而工業化生産。

工業化的“碎銀子”外觀看起來雖然油光锃亮，但喝起來茶味單薄，咽下去時喉嚨有種收緊、鎖喉的感覺。

甚至還夾雜黴味、酸馊味等，長期飲用對人體百害而無一利。

所以，為了身體的健康，特别便宜的“碎銀子”最好不喝。大廠家常規的一款普洱茶又不貴，這可比喝便宜的“碎銀子”靠譜多了。

不過，新生事物總是伴随争議前行，而最耐人尋味的一定是經得起時間考驗的，新知君（ID：chayexinzhi）還是喝口老茶頭去喽......

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參考文獻

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