隻有春天才能吃到這種小魚，現在有點貴，拿來攤雞蛋味道特别鮮
“草長莺飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”，現在春分已過，天氣回暖，野外的田間地頭上野菜也逐漸多了起來。在北方，經過了一個冬天蟄伏的人們紛紛走出家門，踏青摘野菜，去品嘗春天的味道。
春天，萬物複蘇，可以吃的美味也逐漸多了起來。在海濱城市大連，春天來臨，嘗鮮的首選當然的各種的小海鮮了。老話說“不時不食”，有些小海鮮隻有在早春的這個季節才能吃到，過了這個時候，市場上便難覓蹤迹了，面條魚便是其中之一。
我們當地海域産的面條魚，形如銀針，顔色潔白，味道非常鮮美。這種面條魚沒有養殖的，都是野生的，所以每年隻有在春天很短的時間裡才能吃到，錯過了隻有等到下一年了。在過去，面條魚非常的便宜，現在已經漲到了每斤10元以上了。雖然價格漲了，但是也不能阻擋老大連人嘗鮮的腳步。
新鮮的面條魚不需要過多的烹饪，隻需加入雞蛋和面粉煎成魚餅，就能品嘗到春天裡大海的美味。煎面條魚餅非常像南方的“蚵仔煎”，個人覺得比“蚵仔煎”的味道還要鮮美。如果這個季節來到大連旅遊的朋友，一定要到當地的老菜館嘗一嘗，保證讓你不虛此行。
今天，來到了我們當地的早市，看到了面條魚。小販說原漿原味，沒有摻水，于是便買了一些，準備做這道大連的老菜——煎面條魚餅。下面，一起來看看做法吧：
『煎面條魚餅』
【食材】面條魚
【配料】面粉、雞蛋、蔥花
【調料】食用油、白胡椒粉
【制作步驟】
1、面條魚用清水清洗一遍。小販說面條魚可以不用清洗，但總是覺得不衛生，所以用水清洗了一遍。
2、把洗好的面條魚倒入盆中，打入1個雞蛋，加入适量的面粉（面粉魚面條魚的比例約為1:5），放入1勺白胡椒粉攪拌均勻。
3、平底鍋燒熱加入适量的食用油，舀1勺面條魚放入平底鍋中攤平，小火煎至兩面金黃（每一面大概煎3-5分鐘左右）即可盛出。
4、煎好的面條魚餅盛入盤中，撒上少許蔥花即可。
1、洗面條魚的時候，可以把面條放入水中，用筷子輕輕劃動幾下，撿出雜質，然後撈出即可。面條魚洗一遍即可，不要重複清洗，否則會把魚的鮮味洗掉。
2、面條魚本身就有鹹味，所以調面條魚糊的時候不需要格外加鹽了，否則味道會很鹹。
3、煎面條魚餅時，不要着急翻面，可以輕輕晃動平底鍋，如果魚餅能到移動，再進行翻面，否則會把魚餅弄碎。
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