經常有看到網上一些誤區“吃白米飯、饅頭等碳水，就會的糖尿病”、“一碗米飯（或饅頭）等于一碗白糖”，這種觀點是錯誤的，糖尿病的病因目前還存在很多争議，糖尿病誘因一般可以分為遺傳因素和外部環境因素（壓力、肥胖、作息不健康等）。
所以糖尿病和吃不吃白米飯、饅頭等碳水并沒有直接因果關系，把吃白米飯、饅頭=糖尿病聯系在一起，是很不科學的。
碳水從來就不是“洪水猛獸”碳水作為人類最經濟和最主要的能量來源。每克葡萄糖在體内氧化可産生16.7kJ（4kcal）的能量。維持人體健康所需要的能量中，55%-65%由碳水化合物提供（糖尿病皇患者适量減少至45%-55%）。
碳水化合物具有在體内釋放能量較快，供能較快的特點，是人體神經系統、心機、肌肉的主要能源，也是構成機體組織的重要物質，并參與細胞的組成和多種活動。
攝入碳水過少，危害不少飲食要科學，時尚并不代表正确，日常飲食過少或過多的攝入碳水，都會對身體造成損害。
碳水攝入過少：
在人為的饑餓、禁食、控碳水等情況下，碳水攝入過少，會造成體内所需能源不足，為了維持血糖濃度的穩定和滿足腦部的功能，體内脂肪就會被動員，并加速分解為脂肪酸來供應能量。
在此過程中，由于碳水化合物供應不足，草酰乙酸供應相應減少，脂肪酸不能徹底氧化而産生過多的酮體，容易發生酮血症和酮尿症等酮酸中毒。
糖友日常應攝入多少碳水？根據《中國2型糖尿病防治指南（2010版）》建議：
糖尿病患者在日常膳食中，碳水化合物所提供的能量應占總能量的50-60%，每天定時定量進食，每天可進食200-300g的碳水化合物，各餐均勻分配。
需要注意的是，一些蔬菜和水果同樣富含碳水，應計算在每天攝入的碳水總量内。
主食應該怎麼吃？粗糧換着吃。不要單一的隻吃糙米，或隻吃全麥饅頭，粗糧主食那麼多，換着來才能營養更加全面。
粗細搭配。細糧中加放粗糧，整體GI值更低，口感也更好。
細嚼慢咽。吃主食時速度盡量慢一些，就不會瞬間使血糖升高。
加入豆類。豆類是特别好的高蛋白、低碳水食物，并且富含大量的膳食纖維，在蒸米飯時可以加入些豆類一起蒸煮。
份量要夠。碳水化合物是很好的能量來源，糖友應讓膳食中碳水化合物提供的能量占總能量的50%~65%。
注意：食物加工越精細，越容易被吸收，例如粥比米飯容易吸收，爛糊更容易吸收，千萬不要因為粗糧的口感不好而煮的稀軟，反而會升高血糖。
學會這些小方法了嗎，那就從今天開始做起吧。
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