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麻辣猴頭菇的制作

圖文 更新时间:2024-12-24 21:00:32

麻辣猴頭菇的制作(甜酸咕噜猴頭菇的做法)1

做法步驟

1、幹猴頭菇

2、提前加水浸泡…大概2小時

3、浸泡期間要換水和渣出水分繼續浸泡…可以去除菇中雜味

4、手撕成小塊…像正常咕噜肉大小…渣出水分…放在炸漿當中…吸收下…

5、炸好後瀝油…待炒…

6、鍋留底油…下彩椒…紅蘿蔔翻炒…攢一點水…水一點就夠…隻是防止太大火會糊…加蓋…大火20秒…這樣加蓋後彩椒裡的青味可以去除…又可以達到5成熟效果…

7、盛起彩椒雜料後…放入菠蘿…大火翻炒…因為菠蘿糖分高…容易糊…所以一定要不停大火翻炒…這樣可以炒出菠蘿的焦糖味…令出品更加有鍋氣…

8、最後一步…菠蘿翻炒後加點油…放蒜頭…放一開始的材料配料…倒入番茄醬…泰式辣椒醬…如果太幹可以攢點水…然後趁着有點濕的時候加入炸好的猴頭菇…快速滴幾滴包尾油(基本可以不需要另外調味…嫌酸了就加一點糖…包尾油作用可以令菜品上碟更加亮澤有食欲…)

小貼士

面糊中的雞蛋如果用蛋黃…炸出來會更香…份量需要用到三個…但感覺就浪費蛋白…此時…蛋白可以做個瑤柱蒸蛋白…或者蛋白雙皮奶…蛋白蛋撻…炒牛奶…等等…絕對不會浪費

心情故事

那天朋友給了我顆猴頭菇…于是…出現了這個齋菜…宴客也是不錯選擇…

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