切洋蔥辣眼睛是怎麼回事?做飯的和不做飯的都沉默了洋蔥可謂是許多人愛吃的蔬菜之一了呢，大多數人吃洋蔥可能是因為其口感獨特，味道辛辣洋蔥具有發散風寒的作用，同時還富含碳水化合物、蘋果酸、維生素A、維生素B1、蛋白質等營養，不愧為許多人愛吃的蔬菜之一了，我來為大家科普一下關于切洋蔥辣眼睛是怎麼回事?以下内容希望對你有幫助!
做飯的和不做飯的都沉默了。
洋蔥可謂是許多人愛吃的蔬菜之一了呢，大多數人吃洋蔥可能是因為其口感獨特，味道辛辣。洋蔥具有發散風寒的作用，同時還富含碳水化合物、蘋果酸、維生素A、維生素B1、蛋白質等營養，不愧為許多人愛吃的蔬菜之一了。
但是，我們在切它的過程中，總是辣眼睛，部分人的手部還會出現明顯不适，這是為什麼呢？很多人表示不解
這是因為啊，洋蔥在被我們切開的過程中，其組織細胞被破壞，然後會釋放出蒜氨酸酶，對，沒錯，大蒜裡面也有這種物質。這個蒜氨酸梅和洋蔥本身就含有的氨基酸會發生反應，相應地産生一種含硫的催淚物質，這個就是丙硫醛氧化硫的物質，分子式為C3H6OS，也就是題目所說的神秘氣體，這個東西害人不淺啊，看來，享受美味的同時，是需要付出代價的，哈哈哈，這點困難對于吃貨們來說，簡直是張飛吃豆芽，小菜一碟呢。
丙硫醛氧化硫結構式
但是，還有部分人忍受不了，因此呢，我推薦幾個方法供大家嘗試。
1.我們直接把洋蔥切成兩半，在水中浸泡十分鐘，因為這個催淚的丙硫醛氧化硫是可溶于水的，這就比較放心了呢，同時呢，也可在切的過程中把這個刀沾一點水，兩者結合，事半功倍！
2.我們可以在旁邊放一個電風扇，這個物質是氣體，飄忽的那種氣體，風力直接将其大部分吹走，簡直不要太爽，Or，放在油煙機下方切，不過這個好像不太實用，做過飯的都知道，油煙機下面是鍋啊，沒地方切呢，不建議大家使用第二種，哈哈哈。
3.把洋蔥提前放入冷凍室，冷凍一會兒再切它，這是為什麼呢，肯定是科學道理呢，我們都知道，酶的活性與環境溫度有關，什麼，你竟然不知道，吓死我了。來了，科學道理來了，科學研究表明，對洋蔥進行低溫冷凍，可以讓其所含有的蒜氨酸酶之活力降低40%，哇，真的多呢。
當然了，你也可以如下圖，簡直不要太爽。
以上就是切洋蔥時為什麼會辣眼睛的原因，還有幾種避免或者減少眼睛辣的方法，吃貨們，你們學會了嗎？
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