自釀糯米酒?準備用料糯米、甜酒曲、涼開水糯米洗淨,用清水浸泡12-16小時,浸泡至手輾即碎,然後過水兩三遍,慮出糯米,我來為大家講解一下關于自釀糯米酒?跟着小編一起來看一看吧!
準備用料。糯米、甜酒曲、涼開水。
糯米洗淨,用清水浸泡12-16小時,浸泡至手輾即碎,然後過水兩三遍,慮出糯米。
将濾幹水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上,冷水上鍋,水開後,中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬,可以灑些水再蒸一會。
蒸好的糯米飯,需要攤涼至溫熱約35度時加入甜酒曲粉拌勻。
将拌了酒曲的糯米飯放進事先用開水燙過并晾幹的容器中,壓實糯米飯,中間挖一個小洞,然後再在洞的四周和上面灑些酒曲,加入一杯涼開水。
蓋好蓋子,并用毛巾或棉被包好,放在溫暖處發酵,溫度保持在29-31度。一般24小時後就可以吃了。
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