早春季節，氣溫雖逐漸變暖，但天氣多風偏幹燥，也讓人們有些不适應，在享受春日美景與陽光的同時，也要根據季節的變換調整飲食結構，尊重春季“少酸多甘”的飲食規律，多吃一些甘味食物，少食酸味食物。甘味食物并不是蛋糕、奶茶等富含蔗糖的甜品，而是桂圓、糯米、蜂蜜等略帶甜味，并且有助于身體補充陽氣的食材。

正所謂“日食三棗，長生不老”，紅棗中的有機酸、維生素A、維生素C等營養十分豐富，春天吃紅棗不僅能飽口福，還能幫助人們安穩度過春天。尤其是上了年紀的女人更要多吃，對改善氣色很有幫助。分享紅棗搭配玉米面的做法，即使在減重期的人也能吃，低卡高營養，多吃也不怕胖，而且做一次就足夠吃上一星期，随吃随取特别方便。

所需食材：紅棗、玉米面、雞蛋2個、面粉适量、泡打粉1克、酵母粉2克。

1、紅棗放入清水中，加入2勺面粉搓洗紅棗，再用清水沖洗幹淨，紅棗對半剪開去核切碎。

小貼士：紅棗的表面凹凸不平，隻用清水不容易清洗幹淨，而面粉具有一定的吸附性，清洗時加入面粉能将上面的雜質和灰塵吸附掉，更幹淨衛生。

2、碗中加入3勺玉米面粉、1勺面粉，玉米面粉和面粉的比例大概為3：1，繼續加入1克泡打粉，攪拌均勻，讓面粉、玉米面粉和泡打粉充分混合，攪拌後可以使泡打粉分布更均勻。

3、混合面粉中打入2個雞蛋，2克酵母粉用溫水化開，少量多次地倒入混合面粉中，一邊倒一邊攪拌，直至面糊可以用刮刀撈起來不易滑落。

4、倒入切好的紅棗碎拌勻，使紅棗均勻地分散在面糊中，紅棗的多少可以根據自己的喜好來增減。

5、找一個合适的模具，内壁均勻地刷上食用油，便于後期脫模，将攪好的面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜密封發酵半個小時左右。

小貼士：面糊不要将模具填滿，大概加入一半就可以了，面糊發酵後會膨脹為原來的兩倍甚至更多，因此在模具中要留出一部分空間。

6、發酵好後撒上白芝麻或者黑芝麻，放入蒸鍋中蒸20分鐘，關火再焖5分鐘就可以了，待微涼後脫模切塊，或者直接掰着吃都可以。

——老井說——

這裡紅棗放得比較多，紅棗本身就自帶甜味，一般就不需要再另外加糖了，也可以根據自己的口味，另外再加入一些白糖，增加甜味。玉米紅棗糕不難，隻要面發好了，放入蒸鍋中蒸熟了，不管哪一種形狀都可以，家裡沒有方形模具，也可以直接放入碗裡蒸，不會影響口感。想要豐富口感，還可以直接用溫牛奶代替溫水，将酵母粉化開，倒入混合粉中，這樣還會增加一股奶香味。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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