此菜不吃葉隻吃梗，南方常見，20元1斤，此時吃正當季
中國地大物博，有很多的食物也并不是每個地方都有的，今天要給大家分享的這種蔬菜常見于南方，也是南方人最喜歡吃的一種蔬菜，北方很少見，它就是藜蒿，也叫做蘆蒿，每年的這個時候就是吃藜蒿最佳的季節，此時吃正當季。因為藜蒿就是在這個季節成熟的，錯過了就要等到明年了。
藜蒿的葉子是非常少的，但是有長長的嫩莖也就是藜蒿梗，這個菜不吃葉子隻吃梗，簡單炒一炒就非常的好吃，如果再加入一點臘肉那味道就别提有多香了，唇齒之間都有濃郁的清香，回味悠長。
藜蒿的營養價值也是非常高的，據分析，藜蒿中含有豐富的蛋白質和粗脂肪，可以促進腸胃的蠕動，起到潤腸通便的作用，除此之外藜蒿還有降肝火，改善脾胃虛弱、消炎化痰、止咳平喘的功效。
沒想到藜蒿這麼大的營養價值，藜蒿因為不常見，所以價格也是非常貴别的小小的一把藜蒿價格就是20元一斤，也算是比較貴的一種蔬菜了，但是營養真的是非常高，今天就教大家做一道藜蒿炒臘肉，非常美味，大家快來試一試吧。
【菜品】：藜蒿炒臘肉【配料】：臘肉1塊、藜蒿1大把、大蒜适量、鹽适量、雞精少許、小米椒1個
【烹饪步驟】：
1、臘肉用的是鹹臘肉，首先将臘肉切成薄片，然後放在清水中浸泡，泡掉多餘的鹽分，泡的時候記得要多換幾次水，每次換水之後都要将臘肉擠幹水分才可以。
2、将藜蒿清洗幹淨，然後切成段放入大一點的容器中，加入一點鹽攪拌一下，這樣是為了将藜蒿中的水分殺出來一部分，這樣在炒的時候藜蒿就很容易入味了。
3、将大蒜剝皮然後切成小塊備用。
4、炒鍋預熱，然後直接放入臘肉煸炒，因為臘肉中有很多的油脂，所以在炒的時候就不用再額外放油了，煸炒一分鐘之後改小火。
5、已經超出油脂的，将切好的蒜塊放入鍋中煸炒。
6、然後把臘肉放入鍋中。
7、翻炒直到臘肉變顔色就把藜蒿放入鍋中，這個時候改成大火快速翻炒。
8、 加入小米椒适量鹽和少許雞精翻炒均勻就可以關火了，大約2分鐘的時間就可以了。
【烹饪貼士】：
1、我嫌麻煩就沒有将臘肉的肥瘦肉分開，如果大家時間充足的話可以将臘肉的肥肉和瘦肉分開，然後先炒肥肉的部分，将油脂炒出來之後再放入瘦肉的部分。
2、小米椒本身是比較辣的，所以我就放了一個，如果能吃辣的話可以多放一點，如果吃不了辣的話也可以不放。
【文案編輯】：目海食王小廚
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