早餐店之所以做速凍包子,相信好多開早餐店的同行都知道。第一是起來的早,傷身體。第二是每天做早餐,人起來的比較早,比較疲倦。做速凍包子可以早餐忙好,下午做好放冰箱。第2天拿出來現賣現蒸即可,省人工,省時間。方便快捷。
特别開早餐店的老闆,上學高峰期的時候都來不及做。工人挺多了,劃不來。人為人工成本越來越高。工人錢多了,去掉工人的自己賺不了多少錢。
綜合多方面的原因考慮還是做速凍包子,速凍包子一般來說速凍肉包的比較多。因為速凍肉包可以提前做好放冰箱。第2天拿出來,現賣現蒸。不影響口感和味道。如果這個肉包你提前蒸好,第2天再複蒸。湯汁都浸到面皮裡面了,包子吃着濕哒哒的。口感不好吃。
我把速凍包子的發面比例打在屏幕下方,喜歡的都可以試一下。面粉500克,酵母5克,老面30克,白糖5克,堿面适量,速凍油10克。水260克。不懂的在下面給我留言,我來給你們解答。
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