太原作為山西的省會城市，今為止擁有四千七百多年的曆史。在這裡有很多的名勝古迹，旅遊資源豐富，不僅有美景，還有很多的美食。

對于晉菜可能很多人了解得相對比較少，而今天就給大家介紹一下去太原必點的六道名菜，也可以稱之為晉菜之魂。如果去旅遊點了這幾道菜，老闆可能都以為你是山西人。

1、醋澆羊肉

要問山西最有名的是什麼調料？肯定是醋，聽到這個菜的名字，應該就知道是獨屬于山西的特色。做這道菜不僅僅做的時候需要用醋調味，所用的羊肉是羊還在飼養的時候就利用醋糟喂它。這樣的羊肉會更加的鮮美，而且肉質吃起來也很好。

這道菜的特點就在于“酸爽”，尤其是在冬天天氣寒冷的時候，點上這樣一道菜既暖和又十分的開胃。吃完之後唇齒留香，讓人回味無窮。

2、什錦火鍋

作為太原的經典特色美食之一，這道菜能将色香味俱全诠釋得淋漓盡緻。這是一道外觀好看，口感好的美食，是一道能夠讓人拍手稱贊的菜肴。

最重要的是這道菜制作的過程中并不難，直接将準備好的食材放在鍋裡直接煮就可以了，在冬天的時候吃上這道菜絕對非常的滿足。

3、過油肉

作為太原正宗的美食之一，這道菜被稱之為太原十大名菜。在當地的飯館兒當中就十分的受歡迎，也是招牌菜。

太原當地人在家的時候也可以制作，因為步驟十分的簡單，做出來的口味又很獨特，深受當地人的喜歡。在比較餓的時候吃上這一道菜，那就更美味了。

4、太原八珍湯

作為山西太原市的傳統名菜之一，八珍湯又稱作是頭腦。主要原料是羊肉和蓮藕以及山藥，将這些原料用黃酒和酒糟輔料共同制作而成。

所以太原八珍湯最終出來的味道是既有酒香又有肉香，從營養價值上來講很高，而且味道十分的獨特。

5、太原糖醋丸子

同樣是一道特色的傳統名菜，這道菜的好吃之處就在于選用食材的時候，要使用肥瘦相間的豬肉。利用青紅椒作為輔料，還有當地人非常喜歡的醋和番茄汁共同制作而成。

吃起來的口感很好，而且肥瘦相間，一點兒都不膩，加上調料之後酸酸甜甜，掌握好火候，更是外酥裡嫩，甚是爽口。

6、山西大燴菜

這是一道能夠代表當地人口味的菜肴，主要原料是白菜、土豆、炸豆腐、粉條等等。

所用的食材平常又普通，但是做出來的味道卻很好吃，作為當地人來說是一道家常菜，而對于外地人來說也是必點的一道菜，才能夠真正的感受到山西的味道。

7、糖醋魚

将魚炸制成金黃色之後定型，造型更像是鯉魚躍龍門。經過炸這道工序的魚呈現出外焦裡嫩的狀态，外面的脆皮香酥可口，而魚肉卻鮮嫩無比，也非常的好吃。

而這道糖醋魚的汁很有山西的特色，利用老陳醋和胡蘿蔔熬制的糖漿共同制作而成。對于當地的大廚來說，能夠把鲈魚的造型制作得非常精緻，都有些不忍心下嘴。

以上就是為大家分享的七道山西有名的特色菜，很多菜的方法制作比較簡單，對于當地人來說，自己在家就能做。

如果去當地旅遊點這七道菜，老闆都會誇你會點菜。當然在山西還有很多其他好吃的菜肴，除了這七道菜，你還知道哪些呢？可以在評論區留言。

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