雞蛋應該說是我們家家戶戶必備的營養品了吧。雞蛋的功效與作用很多，而且雞蛋的做法和吃法也很多。所以很多人愛吃雞蛋。但是現在市面上卻充斥着一種叫做人造雞蛋的物品。這種外形和雞蛋看起來沒有什麼區别的人造雞蛋，雖然在味道上面和真實的雞蛋沒有什麼分别，但是在營養上面确實有着天壤之别，而且吃多了人造雞蛋還容易造成對于人體不好的影響。
雞蛋的營養價值
1、雞蛋中含有人體每日所需的營養物質，比如，蛋白質、脂肪酸、維生素、卵磷脂、維生素等。所以很多人在早餐的時候都會吃上一個或者是兩個雞蛋。
2、雞蛋中還含有豐富的微量元素，比如，鉀、鈉、鎂、磷等。據研究顯示，雞蛋中的鐵元素的含量是普通蔬菜的7倍之多。所以可以用雞蛋來治療貧血的病症。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，将雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、蛋白中的大量蛋白質能夠對于肝髒組織有着修複作用，蛋黃的卵磷脂可促進肝細胞的再生。增強肌體的代謝功能和免疫功能。
人造雞蛋和真雞蛋的區别
1、首先我們可以把雞蛋放在燈光下照看，觀察雞蛋中是否有着氣孔，因為一般的人造雞蛋都會有氣孔。而如果光線比較暗無法分辨的話，可以把雞蛋敲開然後看内部是否有一層薄膜。如果有薄膜的話就是真雞蛋。反之則為人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼比較粗糙，沒有真雞蛋那種圓潤感。而且它的外殼聞起來有一種化學的味道，而真雞蛋是有着淡淡的腥味。
3、把雞蛋打散以後進行煎雞蛋的操作中，如果蛋黃沒有在用力的攪拌下散開，而是自然的散開的話，這就是人造雞蛋。這是因為包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
4、人造雞蛋在敲開以後不久，蛋黃和蛋清就會融化到一起，而真雞蛋是不會溶解的。
5、輕輕的敲擊雞蛋外殼，真雞蛋的聲音比較清脆，而且感覺容易開裂。而人造雞蛋的外殼就是比較悶聲，用手搖晃也不會有響聲。這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
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