上班時工作餐點外賣經常會點黃焖雞米飯，醬香味濃郁又下飯，自己做了家常版的微微辣也好吃！

By 南風微醺

用料

• 雞腿 6隻
• 幹香菇 10朵
• 姜 1塊
• 大蔥 一節
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 冰糖 3顆
• 料酒 1勺
• 甜面醬 半勺多點
• 豆瓣醬 半勺多點
• 黃豆醬 大約1勺左右
• 鹽 3－4克

做法步驟

1、準備好所有食材:6隻雞腿剁好洗淨焯水後撈出洗淨控幹水分，蔥切絲，蒜姜切粒，青紅椒各半個洗淨切好，洋蔥半個切塊，土豆一個切塊泡水洗掉多餘的澱粉，幹香菇提前泡發後洗淨控幹水分備用

2、半勺多一點豆瓣醬（不吃辣可以不加），甜面醬半勺多一點，黃豆醬大約一勺左右，混合均勻備用

3、起鍋熱油下入冰糖小火炒糖色

4、炒至焦糖色下入雞塊大火大約翻炒2分鐘左右

5、下入蔥姜水炒出香味

6、加入大約1勺料酒從鍋邊淋入去腥增鮮

7、下入大約2勺的生抽調味，翻炒均勻

8、下入香菇翻炒出香味

9、加入混合好的醬類，翻炒出醬香味

10、大約翻炒1分鐘左右

11、加入沒過雞腿的水，大火燒開轉中小火炖8分鐘左右

12、下入土豆塊大約煮3分鐘

13、家人很喜歡吃火鍋丸子，我加了幾個丸子，可以不加，丸子下入後蓋蓋子大約煮5分鐘左右把丸子煮熟

14、丸子熟了後嘗下味道，這個照片好像是曝光了，鹽大約加了有3－4g，可以根據自己的口味調整

15、下入青紅椒和洋蔥塊大火翻炒至青紅椒洋蔥斷生即可出鍋了，湯汁不要收的太幹，留點拌飯真的很香很香啊！

16、裝盤，放點香菜點綴

17、成品圖，巨下飯！

18、生活的一點點儀式感，裝一盤拍個照哈哈！

小貼士

如果不炒糖色可以加點老抽上色，這道菜最關鍵的是醬香味，不吃辣可以不加郫縣豆瓣醬，就用甜面醬和黃豆醬也可以的！條件允許的話用土雞會更好吃，我買的超市的速凍雞腿，味道差一點。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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