By 夏天的草li
1、鴨胗涼水下鍋,放入料酒煮開後繼續煮2分鐘,撈出;
2、準備好所有的香料:幹椒、蔥姜、香葉、八角、桂皮、花椒;
3、鍋中再次放入清水燒開後,放入蔥姜、所有的香料、生抽、老抽、鹽、冰糖、雞精、料酒煮開後,放入鴨胗,蓋上鍋蓋中火煮30分鐘; 煮好後不用着急撈出繼續在鍋裡焖一會;
4、準備些輔料:蔥絲、香菜、蒜末、小米辣;
5、放入切好片的鴨胗、香油、生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、辣椒油攪拌均勻即可~
鴨肫味甘、性平、鹹,有健胃之效。
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