鹵水料包的配方-tft每日頭條

鹵水料包的配方

生活更新时间:2025-02-21 09:24:32

香料包是鹵水中最核心的東西，這點是無需置疑的，沒有好的香料配比，是做不出來好的鹵水的，那麼香料之間要怎麼搭配？依據是什麼？看完下面這些你都懂了

鹵水料包的配方（配制鹵水香料包公式和原理）1

為了能使大家更能讀懂這篇筆記，下面分四部分來給大家做具體介紹

一、君料

常用的君料的使用有

豬：桂皮八角肉豆蔻良姜砂仁

牛：八角桂皮小茴香

羊：白芷肉豆蔻小茴香花椒

雞：桂皮白芷八角良姜

作用：去腥、去異、增香，定味

君料是用來定味的，一款香料包是什麼味型的，全靠君料來定，所以使用量最大

二、臣料

常用的臣料如下。

豬：胡椒姜甘草

牛：草豆蔻陳皮荜茇甘草

羊：草果山奈砂仁

雞：白豆蔻草果陳皮草豆蔻

作用：提香、增味，去異味，

臣料作用是用來彌補君料的不足，味道方面一般都比君料輕一些，柔和一些，用鼻子聞，沒有很濃烈的氣味

鹵水料包的配方（配制鹵水香料包公式和原理）2

三、佐使料

常見的佐使料使用規律有如下一些

1、鹵制禽類，要加入生姜

2，食材比較肥膩，要加入草果。

3，食材的腥味特别重，要加入白芷

4，食材中的骨頭很多，需要加入草寇、丁香、透骨香、

5、君、臣料過于燥熱，則加入羅漢果，甘草，降火降燥

6、君、臣料比較寒，則加入荜茇、辣椒、胡椒，等溫熱的香料平衡寒性

佐使料使用是為了平衡君料和臣料，使各種香料能夠融合，也要根據所鹵食材的屬性來選擇對應功能的香，所以佐使料一般用量很小。

佐使料這個種類繁多，我們需要知道每種香料的作用，這樣才好選擇

鹵水料包的配方（配制鹵水香料包公式和原理）3

四、君、臣、佐使的搭配

君臣佐使種類配比

君：臣：佐使=1:1:1

每種香料最少選用3種，正常開店的一般都是5種起步

君臣佐使重量配比

君：臣：佐使=4:2:1

君料使用量最大，臣料最小

香料包和食材配比

香料包：食材=100:1

香料包過多則會鹵味過重

鹵水和香料包配方

鹵水：食材=1.5:1

鹵水量越大，鹵水和肉的配比相隔就越近,10多斤就按照這個标準

上面是君臣佐使的一個基本搭配原理，這裡面涉及的知識很多，大家可以參考上面這些，一款好的香料包不單單是要搭配好，還需要很多次的測試，然後搭配上好的高湯、調味，上色

方法，才能做出好吃的鹵味

我是高師傅，以上是我一點點經驗，僅代表個人意見，全套鹵味技術配方視頻教程，講解詳細，核心無保留，學會開店，感興趣朋友，可以發送，鹵水配方，到我私信探讨交流學習。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活勵志古代古詩故事
（筆者三皮一直認為馬與人類是絕好的朋友，自古良駒與英雄并肩作戰，沙場豪邁，詩人與名骥信缰驿道，情懷自然，馬是特别能與人相輔相成出英雄氣概，培養出紳士風度的神奇動物，關于名馬的故事您知道多少？您又與馬有什麼有趣的故事？請評論區暢言，今日皮三攜... 2022-12-09
生活但願人長久千裡共婵娟是誰寫的詩
一晃，又到八月十五中秋了，三秋至此為半。中秋就是仲秋，一年四季，每季有孟、仲、季三個月，孟第一，仲第二，孔子字仲尼，排行老二，所以我們尊稱他為孔老。古人在春分迎日，日是太陽之精。秋分迎月，月是太陰之精。萬物春分而生，秋分而成，代表一個生長周... 2022-12-26
生活牛怎麼養殖
牛怎麼養殖?飲食：喂牛的草料品質要好，凡是污髒、帶泥沙和黴變了的草料，不可喂牛，以防引起疾病一般每天早、中、晚三次喂牛冬天夜長日短，還應在夜晚加喂一次，今天小編就來說說關于牛怎麼養殖?下面更多詳細答案一起來看看吧!牛怎麼養殖飲食：喂牛的草料... 2022-06-01
生活夏天水果茶
夏天天氣炎熱，開着空調，吃着冷飲絕對是大多數人的選擇，但是呢我們都知道飲料、冰激淩之類對于我們護膚抗衰很不友好，那今天就一起來學習四種簡單的水果茶，讓你解暑的同時還能美容又養顔1、百香果檸檬銀耳羹功效：百香果含有多種維生素，可以促進新陳代謝... 2023-01-07
生活紫藤蘿瀑布含苞待放的花
意境清幽、語言優美的散文，總能給人帶來心曠神怡之感。圖片前兩天剛剛讀完《紫藤蘿瀑布》，立即就被該文灑脫流暢的筆觸、真摯熱烈的情感所打動了。創作這篇散文的作者，是當代女作家宗璞（原名馮鐘璞），筆名有任小哲、豐非等，寫過多篇散文與小說，《紫藤蘿... 2022-12-18
生活第六套人民币什麼時候發行
第六套人民币什麼時候發行?第六套人民币還未發行，具體發行時間要以央行規定為準，目前隻有五套人民币發行，我來為大家講解一下關于第六套人民币什麼時候發行?跟着小編一起來看一看吧!第六套人民币什麼時候發行第六套人民币還未發行，具體發行時間要以央行... 2022-06-19
生活跳街舞技術技巧男
跳街舞技術技巧男?要有個健康的身體，要有一定的力量練習街舞如果沒有足夠的力量是不行的，所以在練習街舞前就應該先把身體素質練好，要有足夠的力量去做漂亮的動作這裡的力量包括臂力、腰力、腹部力量和腿部力量等，我來為大家科普一下關于跳街舞技術技巧男... 2022-06-07
生活怎麼算八字
怎麼算八字?将自己的出生年、月、日、時分别對應一對天幹和地支（農曆的），把它們查出來，一共8個字就是了，下面我們就來聊聊關于怎麼算八字?接下來我們就一起去了解一下吧!怎麼算八字将自己的出生年、月、日、時分别對應一對天幹和地支（農曆的），把它... 2022-07-18
生活家用空開怎麼接線圖解
家用空開怎麼接線圖解?首先，将要接的導線頭的絕緣皮用剝線鉗剝皮，長約1.5CM，使導線頭裸露，我來為大家科普一下關于家用空開怎麼接線圖解?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!家用空開怎麼接線圖解首先，将要接的導線頭的絕緣皮用剝線鉗剝皮，... 2022-06-04
生活商朝和西周滅亡的共同原因
如今全國很多地方，在孩子出生百天後，都會為孩子舉行百日宴慶賀。可你知道，百日宴其實在西周就有了嗎？甚至漢字中“字”的起源都與百日宴有關？“字”的金文目前“字”并未發現有甲骨文字形與之對應，“字”的最早字形是在金文中。金文是周代時鑄造在青銅器... 2023-02-17
生活越南工業廢水處理技術
越南工業廢水處理技術?新華社耶路撒冷9月17日電（記者王卓倫呂迎旭）以色列内蓋夫本－古裡安大學近日發布公報說，該校研究人員領銜的一個團隊研發出了一種處理磷酸工業廢水的新工藝，可将廢水量減少90％，同時能回收再利用廢水中有價值的物質，現在小編... 2023-01-09
生活古樓蘭國今在哪裡
樓蘭國是西域古國名，是中國西部的一個古代小國。大約在公元前3世紀時，樓蘭人建立了國家，當時樓蘭受大月氏統治。公元前177年至公元前176年，匈奴打敗了大月氏，樓蘭又為匈奴所管轄。公元前77年樓蘭國更名鄯善國，并遷都泥城。由于水資源枯竭，約公... 2023-01-05
生活近視1000度全飛秒近視激光手術
如今近視手術日益普及很多近視患者在咨詢近視手術時都會問到一個問題：近視手術能一并矯正散光嗎？散光最多能做到多少度？今天我們通過三個案例來了解一下散光是什麼？散光就是看遠近物體都模糊不清，看遠處發光或者反射光的物體周圍有光圈，嚴重者甚至有重影... 2022-12-28
生活省略号怎麼在鍵盤上打出來
省略号怎麼在鍵盤上打出來?首先，我們要确保電腦輸入法處于中文輸入法的狀态，現在小編就來說說關于省略号怎麼在鍵盤上打出來?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!省略号怎麼在鍵盤上打出來首先，我們要确保電腦輸入法處于中文輸入法的狀态。這時候... 2022-07-05
生活今夕何夕下一句是什麼
今夕何夕下一句是什麼?“今夕何夕”下一句是：今夕何夕，見此良人？今夕何夕，見此邂逅？今夕何夕，見此粲者？出自先秦的古詩《綢缪》，現在小編就來說說關于今夕何夕下一句是什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!今夕何夕下一句是什麼“今夕何... 2022-07-08
生活五色草幹什麼用
五色草幹什麼用?五色草功效，涼血止血，散瘀解毒五色草耐旱性較強，接下來我們就來聊聊關于五色草幹什麼用?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!五色草幹什麼用五色草功效，涼血止血，散瘀解毒五色草耐旱性較強。五色草，中藥名。為禾本科虉草屬植物五色... 2022-06-19
生活孩子上高三壓力太重怎麼辦
孩子上高三壓力太重怎麼辦?對症下藥，了解到孩子壓力大的根本問題後，家長要想盡一切辦法讓孩子相信，父母是他最可以依靠的人，把問題交給父母，孩子就會輕松很多，隻管盡力去學就好了，其他的一切父母幫助解決，這是最簡單實用的分擔壓力法，我來為大家科普... 2022-07-12
生活梅花其二的賞析
摘要：“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，總結詠梅詩詞可以發現，“早春、色香、枝影、品格、德性”這五個梅花的特點占了絕大多數篇幅，而自林逋之後，對有花梅枝的審美提升到一個新高度，開始花、枝齊招展，香、影同搖曳。《山園小梅》是北宋詩人林逋創作... 2022-12-15
生活大腸如何做湯
大腸如何做湯?豬大腸洗淨，再煮至七成熟，然後換水再炖，炖時可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材，炖時還可與豬血、豆腐等一起炖，加以荊芥或小蒜苗即可食用，我來為大家科普一下關于大腸如何做湯?以下内容希望對你有幫助!大腸如何做湯豬大腸洗淨... 2022-06-11
生活失業補助金已審核确認是什麼意思
失業補助金已審核确認是什麼意思?失業補助金已審核确認就是通過等待發錢的意思各地領取失業補助金的截止日期是2020年12月31日，逾期不再受理申報領取期間，不享受失業保險金、代繳基本醫療保險費、喪葬補助金和撫恤金，今天小編就來聊一聊關于失業補... 2022-08-21
生活多措并舉保護撫仙湖
都市時報全媒體記者李黎撫仙湖邊的古滇國文化園被拆除都市時報全媒體記者孟祝斌站在玉溪市澄江縣波息灣，清澈的撫仙湖水輕輕拍打着湖岸，這水天一色、遠山疊嶂的景色，每年吸引着成千上萬的遊客前來休閑度假。去年12月開始，這裡的湖水依舊平靜，湖岸邊卻是... 2023-02-06
生活外牆建築面積計算規則最新最全版
工程項目中經常需要估算建築外牆面積，比方說估算建築外牆塗料、外牆門窗、外牆石材、玻璃幕牆的用量和造價。針對較為常規的住宅、辦公等建築，外牆面積其實有一定的規律可循，在确定建築面積的情況下可以進行估算。建築外牆表面積約等于标準層建築輪廓周長乘... 2023-02-05
生活分辨翡翠好壞
分辨翡翠好壞?重量由于翡翠本身密度比重會比較大，可以把翡翠放在手裡面上下掂動幾下，感覺到會有一種沉甸甸的向下的壓手感，有這種感覺的可能就是真的翡翠了而假的翡翠掂在手裡面得時候則是會是一種輕飄飄的感覺，沒有感覺不到向下的壓手感這個對中等大小的... 2022-07-13
生活宇宙中的星星是從哪來的
在觀測條件良好的夜空中，我們總是可以看到滿天的星星，在我們的看來，似乎整個宇宙都盡收眼底。然而宇宙的浩瀚遠超我們的想象，實際上，我們在夜空中看到的星星隻是銀河系極小的一部分，而在可觀測宇宙中卻存在着上萬億個星系，銀河系隻不過是其中的一員而已... 2022-11-12
生活靈寶有什麼節日
亥時悟耕讀，近百名小學生誦讀《道德經》。周凱攝亥時悟耕讀，近百名小學生誦讀《道德經》。周凱攝中新網河南靈寶9月24日電題：河南靈寶的“豐收十二時辰”記者董飛秋分已至，9月23日在有着“亞洲第一高山果園”之稱的河南靈寶市寺河山蘋果小鎮，上演了... 2022-12-24
生活刺激戰場國際服黃金ak怎麼獲得
刺激戰場的國際服皮膚多已經不是一天兩天了，裡面的“黃金S686”“黃金S686”“橄榄鍋”“彈孔鍋”都是非常不錯的，其中“橄榄鍋”是非常稀有的，曾經看到一位玩家足足花了5400點卷，5個十連抽才抽到這個“橄榄鍋”，這是“橙色”品質的皮膚，概... 2023-01-26
生活路口轉彎轉錯道導緻逆行扣幾分
沒有規矩不成方圓，随車汽車進入千家萬戶，相應的交通規則也相繼出台，也就之喲普這樣，才會讓道路上的車輛更加規範，要知道司機的素質和意識參差不齊，對很多交通規則都看不透。常在河邊走，哪有不濕鞋？不管是新手還是老司機，隻要開車上路的，總會不經意之... 2022-10-29
生活傷感情歌韓國女歌手
睽别四年終于要在七月發片的關詩敏,首次嘗試為自己全新新單曲《别說》填詞譜曲,作品受師父陶喆欣賞與肯定,更被選為強檔韓劇《任意依戀》的中文主題曲。在《華人星光大道》一戰成名并被華語樂壇天王級人物陶喆收為收為女弟子的關詩敏,在首張專輯《關在家》... 2023-01-02
生活母乳如何快速解凍
儲存母乳、解凍母乳對于奶量充足的産後媽媽來說無疑是必修課之一而隻有經過科學的解凍加熱才能保證母乳的營養不會流失、變質01用冰箱解凍把母乳從急凍移到冷藏急凍後的母乳在冷藏室中完全解凍需要8個鐘頭左右的時間。寶媽可以提前一個晚上把母乳換到冷藏櫃... 2022-11-19
生活嶽麓區奧特萊斯廣場地址
秀山人注意啦!原定于本月開業的武陵奧特萊斯因疫情這一不可抗力不得不延期與大家見面了。時下國外疫情仍較嚴重,部分進口商品無法準時進入國内,武陵奧特萊斯為了給秀山人提供更好的購物體驗,隻好決定延期開業。為了彌補暫時見不到武陵奧萊的遺憾,小編特意... 2022-11-30

tft每日頭條

> 生活

> 鹵水料包的配方

鹵水料包的配方

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注