不少人買了大蝦後直接凍在冰箱裡,雖能保存幾個月,但口感稍差。天津市專業廚師陳濤教大家兩個保存大蝦的妙招,就算長時間冷凍,大蝦依然新鮮。
第一個方法是加白糖冷凍。把買回來的新鮮大蝦用清水沖洗幹淨,瀝幹水分。準備一些密封的保鮮盒,将瀝幹水的大蝦放進保鮮盒裡。放一層大蝦,撒一層白糖。白糖不用太多,隻要撒均勻即可。白糖能鎖住大蝦的水分,還能保鮮、提鮮。密封好後放進冰箱的冷凍室就行了。
第二個方法是礦泉水瓶冷凍保存。準備一些500毫升的礦泉水瓶,剛好夠一頓的量。要是瓶子太大,化凍後再冷凍也會影響大蝦的品質。把新鮮的大蝦逐個塞進礦泉水瓶,不要塞太滿,因為水結冰後會膨脹。再把礦泉水瓶灌滿水,加入适量食鹽,蓋緊後放進冰箱冷凍層,放半年都很新鮮。密封的礦泉水瓶能防止水分流失,還能隔絕異味、細菌,大蝦随吃随取很方便。
(今晚報記者 狄慧)
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