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如何做麻辣火腿腸

生活 更新时间:2024-11-25 23:42:45

如何做麻辣火腿腸?備好食材:幹辣椒、幹花椒、鹽和腸衣,肉去皮洗淨,我來為大家科普一下關于如何做麻辣火腿腸?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

如何做麻辣火腿腸(制作的步驟有哪些)1

如何做麻辣火腿腸

備好食材:幹辣椒、幹花椒、鹽和腸衣,肉去皮洗淨。

腸衣清洗幾遍後,再灌水進去将腸内沖洗幹淨,也順便檢查腸衣是否有破漏的地方

花椒炒香放涼後打成細粉幹辣椒炒好放涼後打成細粉。

将洗淨的肉切成小條,然後放入調料:精鹽120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30,帶上一次性手套将肉和調料充分拌勻。

将洗淨的腸衣末端打個結,再将腸衣的另一頭套進灌腸機的漏鬥中,把拌好調料的肉放進絞肉機裡,再把肉搖進腸衣裡。

用手把肉擠壓捏緊(不要太用勁,否則腸衣容易擠破),邊擠邊用針在香腸的四周紮眼排出空氣,灌好一節後,用綿線打結系好。

全部灌好後,挂在陽台内,晾曬大概半個月左右,香腸表面起褶,用手捏上去比較幹硬,但還有些彈性即可,不能太幹太硬,脫水太多吃起來會太硬,太柴,影響口感。

将做好的香腸洗淨後,放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右,蒸熟後取出,放至不燙手時便可切片裝盤。

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