蒲公英又叫婆婆菜、黃花地丁。在野外生長的蒲公英我見過的有二種:一種葉片比較肥大、葉質較厚實,另外一種就是葉片比較小,葉質較薄。但不管是哪一種蒲公英,它都具有清熱解毒的功效,同時也是營養豐富的好食材。
在炎熱的夏天裡,喜歡吃涼菜的人可以将洗幹淨的蒲公英在開水裡淖一下,撈出鍋晾涼,再加入鹽,糖,生抽,醋,香油(喜歡吃辣的朋友還可以加入新鮮辣),拌勻,這就做成了一道讓人胃口大開的涼拌小菜。
喜歡喝湯的人,可以将胡蘿蔔片翻炒一下(口味不同,有的家庭不用胡蘿蔔片呢)再放水煮沸。此時放入蒲公英、鹽、調味品,最後将雞蛋(瘦肉粒)放入鍋内就可以做成一道美味的湯菜;另外,蒲公英還可以與骨頭或河鮮或海鮮炖成一道炖菜。
蒲公英不但可以做菜,還可以代替茶葉呢。在外打工沒有條件做飯的人與喜歡喝茶的人,可以将蒲公英曬幹泡水喝,這也是一道比較受人喜歡的涼茶啦。
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