鐵，是人體中制造血紅蛋白的重要原料，能促進發育；增加人體對疾病的抵抗力；調節組織呼吸，預防疲勞；使孕媽媽的皮膚紅潤。

孕媽媽如果鐵攝入量不足，會造成缺鐵性貧血，出現心慌氣短、頭暈、乏力等症狀，嚴重的還會引起胎寶寶在宮内缺氧、生長發育遲緩。

孕期也要美美哒

中國營養學會建議，為了預防早産、流産，滿足孕期血紅蛋白合成增加和胎兒鐵儲備的需要，孕期應常吃含鐵豐富的食物，嚴重缺鐵的孕媽媽，可以在醫師指導下适量補鐵。

富含鐵的食物

◆ 肝、腎、血等動物内髒，含鐵豐富，而且吸收率高。

◆ 其次為瘦肉、蛋黃、水産品，如魚、蝦等動物性食物。

◆ 植物性食物中，深綠色蔬菜，比如油菜、菠菜、芹菜，以及紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵量高，但吸收率沒有上述動物性食物高。

另外，含維生素C的食物能夠促進人體對鐵的吸收。

準備食材：枸杞葉300克、豬肝1塊、瘦肉200克、食鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、生粉1湯匙、水适量

步驟1：将豬肝放入清水中浸泡半個鐘頭，中間換水2-3次。

步驟2：将瘦肉洗幹淨，切成薄片，用生粉、料酒和生抽腌制入味。

步驟3：将枸杞葉摘離，和枸杞根分别洗幹淨，枸杞根上有刺，處理時要小心。

步驟4：鍋中倒入适量清水，放入枸杞根用大火燒開後，将枸杞根撈出不用。

步驟5：放入腌好的瘦肉和豬肝，用大火煮開。

步驟6：最後放入枸杞葉，調入鹽，稍微攪拌均勻即可。

彩椒山藥炒蝦仁

準備食材：山藥100克、蝦仁150克、紅甜椒20克、蔥1根、黃甜椒20克、大蒜2瓣、食用油2茶匙、鹽1/4茶匙

步驟1：山藥削皮，洗幹淨後，切成小塊。

步驟2：紅甜椒和黃甜椒洗幹淨後，去掉籽，切成小塊。

步驟3：蝦仁去蝦腸，洗淨。

步驟4：大蔥切段，大蒜去皮切成蒜蓉。

步驟5：熱油鍋，爆香蔥段和蒜蓉。

步驟6：加入蝦仁拌炒，再加入山藥、甜椒炒熟。最後加入鹽調味。

步驟7：拌炒均勻之後，盛入盤中即可。

菠菜炒牛肉

準備食材：牛肉片250克、菠菜250克、姜絲10克、橄榄油2茶匙、醬油1湯匙、太白粉1湯匙、料酒1茶匙、鹽1/4茶匙

步驟1：将菠菜洗幹淨，放入沸水中略微焯燙後撈出，瀝幹水分，切成小段。

步驟2：牛肉加入醬油、太白粉、料酒攪拌均勻。

步驟3：熱油鍋，放入牛肉片，小火炒至5成熟後撈出。

步驟4：原鍋放入姜絲和菠菜段炒軟，然後放入牛肉，将材料炒熟，然後調入鹽，用大火再翻炒均勻。

步驟5：将翻炒好的菠菜牛肉盛入盤中即可。

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