胡椒蝦的做法?食材:九節蝦500克、醬油2克、鹽2克、黑胡椒4克、料酒4克 ,下面我們就來聊聊關于胡椒蝦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:九節蝦500克、醬油2克、鹽2克、黑胡椒4克、料酒4克。
蝦洗淨用剪刀剪段,通常我是蝦頭一段蝦身剪兩段,然後再來蝦背開一刀,一來可以去蝦線二來容易入味還有第三個作用就是吃的時候方便。白鍋燒熱即什麼都不放,下蝦煸幹水分,至殼變白色。
赤裸裸的幹煸到殼有白色就要下油了。
這種方式炒食材吸收的油量比較低,而且達到了煸炒效果。
殼遇油極速收縮類似油炸效果,此時放鹽下醬油再澆一圈料酒,翻炒。
這時就要下黑胡椒粉了。我用的是朋友贈我加拿大的黑胡椒粉,超濃胡椒味也夠辣。
最近秋天幹燥就用這個量,之前下的更猛一些。
小火兜炒,力求把每一粒黑胡椒粉都融入進去。
把黑胡椒粉和蝦兜炒均勻,收汁即可上碟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!