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糙米是糙米嗎

圖文更新时间:2025-03-03 07:11:41

小編前幾天在家做飯

不小心手抖把水灑進了糙米裡

本想着放到通風處風幹

沒想到幾天後

家裡的糙米居然發芽了

變成了這樣

糙米是糙米嗎（發芽糙米是什麼）1

小編看着一袋子發芽的糙米

真真是目瞪口呆

米發芽了還能吃嗎

驚恐之餘上網一查

發現發芽糙米

竟是另外一番美食的天地

中國科學院：發芽糙米營養高

糙米是糙米嗎（發芽糙米是什麼）2

糙米是脫去稻殼後

得到的一種全谷粒大米

由米糠層、胚芽和胚乳組成

據研究

糙米中約64%的營養元素

和絕大多數生理活性成分

在占重量10%的米皮和胚芽中

糙米保存了稻米的米糠和胚芽

含有豐富的維生素 B 和微量元素

還保留了大量膳食纖維

糙米是糙米嗎（發芽糙米是什麼）3

由于糠皮部分的存在

糙米有一種糠的不愉快氣味

蒸煮性、口感和吸收性較差

因此很多人不喜歡食用

發芽糙米就較好地解決了這些問題

糙米發芽後

粗纖維外殼被酶解軟化

炊煮方便

部分蛋白質分解為氨基酸

澱粉轉變為糖類

香甜味增加

使食物的感官性能和風味得以改善

糙米是糙米嗎（發芽糙米是什麼）4

同時

由于在糙米發芽過程中酶的作用

激活了大量

對人體健康有益的活性物質

發芽糙米的營養是糙米的3-5倍

更值得一提的是

糙米在發芽過程中

産生了一些新的營養成分

其中特别的是γ-氨基丁酸

糙米是糙米嗎（發芽糙米是什麼）5

γ-氨基丁酸

屬強神經抑制性氨基酸

具有鎮靜、抗驚厥的作用

能促進腦的活化性

健腦益智

延緩腦衰老機能

活化肝功能

促進睡眠

美容潤膚

抑制脂肪肝及肥胖症

補充人體抑制性神經遞質

和降血壓等功效

發芽糙米既然有這麼多好處

那麼該如何制作發芽糙米呢

糙米是糙米嗎（發芽糙米是什麼）6

制作發芽糙米有兩種途徑

一是用糙米發芽

二是用稻谷發芽然後去殼

先将糙米或稻谷用清水沖洗

然後在清水中浸泡2-4小時

在35℃條件下萌發20-30小時

每隔6小時換一次清水

最後将萌發後的材料

曬幹至水分含量為12-14%

有條件的可以使用幹燥設備

如果使用的是稻谷發芽

曬幹後再将稻谷脫殼

全新的糙米新吃法已解鎖

趕快在家試試看吧

文中部分内容來源于百度，侵删

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