炸蘿蔔丸子是放面粉還是放澱粉?逢年過節家家戶戶都要炸丸子,無論是肉丸還是素丸子,都是大家非常喜愛的美味,剛炸出的丸子冒着熱氣,顔色金黃,咬上一口外皮酥酥脆脆,讓人唇齒留香,下面我們就來聊聊關于炸蘿蔔丸子是放面粉還是放澱粉?接下來我們就一起去了解一下吧!
逢年過節家家戶戶都要炸丸子,無論是肉丸還是素丸子,都是大家非常喜愛的美味,剛炸出的丸子冒着熱氣,顔色金黃,咬上一口外皮酥酥脆脆,讓人唇齒留香。
炸丸子雖然比較家常,但是想要炸的丸子個個酥脆,這就需要一定的經驗了,尤其是脆皮糊的調制非常關鍵,比例方法不對,炸出的丸子就不會好吃。今天我給大家教一個“萬能脆皮糊”,不管是用它炸丸子、還是小酥肉、鍋包肉等等,都特别好吃。
【炸蘿蔔丸子】
主要食材:蘿蔔、小蔥、生姜
第一步、首先準備一個綠蘿蔔,洗淨後去掉兩頭,然後插成細絲,然後再準備一根胡蘿蔔也插成細絲。
第二步、接着加入2勺鹽,把蘿蔔絲抓拌均勻,腌制10分鐘,沙出多餘的水分。
第三步、準備幾根小蔥,洗淨後切成蔥花,生姜去皮後切成姜末。
第四步、時間到了後蘿蔔已經沙出很多水分了,我們把蘿蔔擠幹水分,盡量擠的幹一些,這樣炸的時候更脆,也熟的快。
第五步、然後将蘿蔔絲抖散在盆子裡,加入5塊錢的肉沫,蔥花姜末,一勺食鹽、适量胡椒粉,然後打入2個雞蛋,在倒入适量的酥肉粉,這個是酥脆的關鍵。
第六步、然後充分攪拌均勻,酥肉粉少量分次加,能團成丸子就可以了,手上抹點油,取适量蘿蔔絲,團成小丸子就可以了。
第七步、油溫6成熱時,下入團好的丸子,先不要着急翻動,讓丸子定型,差不多幾秒鐘後,我們用筷子不斷的翻動,火不要太大,要不然很容易炸糊,等丸子全部漂浮起來後,說明炸好了。
炸好後撈出來就可以了,看,這個顔色特别的漂亮,非常的有食欲,炸好的丸子要趁熱吃,鹹香适中,酥脆可口也可以用丸子做上一道湯,加上青菜、火腿、豆腐等等,如果你也喜歡蘿蔔丸子,那就趕緊試試吧。
小貼士:
這種酥肉粉确實非常方便,對于廚藝不好的朋友來說,省了很多事情,都是混合好的比例,隻需加入1比1的水攪拌均勻即可,建議大家家裡可以常備一些,想吃酥脆的食物,輕松就能搞定。
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