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正宗花生豆腐的制作方法與配方

生活更新时间:2024-12-05 08:09:53

正宗花生豆腐的制作方法與配方?一斤花生磨十斤漿澱粉一斤，卡拉膠一兩，明礬2克一起加熱攪拌到沸騰即可到在豆腐步裡包好壓制就好了，下面我們就來說一說關于正宗花生豆腐的制作方法與配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗花生豆腐的制作方法與配方

一斤花生磨十斤漿。澱粉一斤，卡拉膠一兩，明礬2克。一起加熱攪拌到沸騰即可。到在豆腐步裡包好壓制就好了。

将選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入适量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾後漿液約有9公斤。

加入調料和适量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止。

迅速取出倒入豆腐盤架上，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋闆，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻後即成花生豆腐。

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