雲南雞枞菌的最佳吃法-tft每日頭條

雲南雞枞菌的最佳吃法

生活更新时间:2025-02-23 15:52:37

雲南雞枞菌的最佳吃法（青傘傘白杆杆雲南青頭菌的衆多吃法）1

差點就完美了

國慶7天小長假，回到老家，每日的功課就是上山撿菌子。

老家坐落在雲南的小山村裡，房子背靠青山，小時候陰溝的背牆上就常常長出幹巴菌，幹巴菌是我們雲南名貴的野生菌，用青椒大蒜大火快炒，清脆香甜，美味可口，回味無窮！但我更愛青頭菌，小時候和小夥伴一起撿菌子，總是拿青頭菌數量來衡量收獲。

雲南雞枞菌的最佳吃法（青傘傘白杆杆雲南青頭菌的衆多吃法）2

青頭菌

走出家門不過百餘步就能撿到菌子，所以，從小就積累了豐富的經驗，也算是一個撿菌小能手，當然也是吃菌高手，下面就簡單的談一談青頭菌的雲南吃法：

一、生吃

說到生吃，網友們定是吓得一跳，野生菌在衆多人意識中是恐懼的。“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺闆闆”已深入人心，談菌色變，國家每年都會大力宣傳野生菌相關知識，防範野生菌中毒事件發生，學校更是三天兩頭召開主題班會，通過班會、闆報，宣傳欄、廣播等提醒廣大師生，注意野生菌中毒。但雲南萬千種野生菌中就有一部分是可以生吃的，比如青頭菌、奶漿菌等（特别聲明：生吃隻是本人習慣，并不代表适用于所有人，網友們一定要謹慎，切勿模仿，如有生吃中毒者，本人不承擔法律責任）。

雲南雞枞菌的最佳吃法（青傘傘白杆杆雲南青頭菌的衆多吃法）3

青頭菌

二、炒吃

我們習慣于用青椒大蒜炒吃，當然，我更喜歡和珊瑚菌、喇叭菌、見手青、牛肝菌、牛肚菌等雜炒，味道更佳。

雲南雞枞菌的最佳吃法（青傘傘白杆杆雲南青頭菌的衆多吃法）4

小炒

三、煮火鍋

青頭菌配上火腿一起煮火鍋是一種享受，是我們當地高級飯店推出招牌，也是接待外省朋友的不二選擇。

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大牛肝菌

四、煲湯

青頭菌煲湯不可謂不美味，養胃、養生。

雲南雞枞菌的最佳吃法（青傘傘白杆杆雲南青頭菌的衆多吃法）6

煲湯

五、烤吃

衆多吃法中，我最喜歡的就是烤吃，用文火慢烤，待烤出湯汁，顔色變青黃，菌面變軟，撒上少許食鹽，靈魂的享受。

雲南雞枞菌的最佳吃法（青傘傘白杆杆雲南青頭菌的衆多吃法）7

火烤

六、油炸

靠山吃山，靠海吃海。由于地理位置的優越性，野生菌旺季時，每日撿到菌子總是吃不完，此時，就可以配上大蒜、幹椒等用油炸幹放冰箱儲存。用于煮面條、煮米線、炒飯的核心配料，味比雞枞。

雲南雞枞菌的最佳吃法（青傘傘白杆杆雲南青頭菌的衆多吃法）8

油炸

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