皮蛋大家都不陌生，在我們的眼裡，皮蛋可是非常美味的食物，雖然外國人都說皮蛋是世界上最難吃的食物，但那都是因為他們不會吃，吃的方法不對。我們吃皮蛋，至少都會加點醬油，比較厲害的人就會加各種調料搭配，這樣吃起來才美味。而且皮蛋可不是主食也不是零食，它是一種下飯小菜，早餐喝粥的時候搭配皮蛋，也是絕美。

皮蛋有很多叫法，比如松花蛋、變蛋等，當然也有人稱之為傻瓜蛋、臭皮蛋等等。反正皮蛋在我們中國的曆史是十分悠久了，至于它是如何發明創造出來的，我們也不得而知。很多奇怪的食物，都是在不經意間被發現的，皮蛋也是如此。

中國人都喜歡吃皮蛋，但是一般人都不會自己做，都是從超市裡或者菜市場購買的。因為人們覺得制作皮蛋很麻煩，需要腌制，等待較長的時間。可有人擔心皮蛋的健康問題，因為曾經就爆出皮蛋含鉛的問題，很多人都不敢多吃。其實按照現在的制作工藝，都把有害的物質去掉了，畢竟食品安全是最重要的。

擔心健康問題，我們可以學會自己做皮蛋，其實皮蛋的做法是很簡單的。有一次去皮蛋生産加工的地方，才發現皮蛋原來是這樣做的，我們在家也可以做法，很簡單，新手做，保證一次就成功。那麼到底是怎麼做呢？今天小編就把方法分享給大家，一起來看看吧～

食材：新鮮鴨蛋、紅茶葉、皮蛋粉、鹽。

做法：第一步，首先把鴨蛋清洗幹淨了，然後擦幹表面的水分别用。

第二步，紅茶用開水泡好，過濾出茶水，然後加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放着靜置一段時間。

第三步，然後将鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個都裹上厚厚一層，然後裝入保鮮袋裡。

第四步，把袋子紮好，密封起來，然後再裝入紙盒裡，密封好，做好保溫措施，等待發酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。

烹饪小技巧：

1、做皮蛋要選用新鮮的鴨蛋，很多地方買不到新鮮鴨蛋，可以從網上購買，或者用雞蛋和鹌鹑蛋也可以；2、皮蛋粉不要接觸皮膚，制作的時候帶上手套，避免傷害皮膚；3、做皮蛋會受到環境溫度的影響，溫度高的時候比較容易成功，所以要做好保溫措施。4、皮蛋粉可以從網上購買，價格便宜，一包也就幾塊錢，不過要選擇好的皮蛋粉，不含鉛的皮蛋粉。

食用小貼士：皮蛋味道鮮美，也具有一定的價值，但是皮蛋是腌制品，不宜多吃，尤其是小孩子和老人，要少吃。

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