歡迎大家觀看二姐這篇切豬肉時，到底應該橫着切還是順着切？教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之切豬肉時，到底應該橫着切還是豎着切我們都會給家人做裡脊肉的小炒，搭配青椒或者其他素菜，做出一道豬肉的小炒，味道确實很好吃的。但很多朋友說，自己也參照了一些方法來腌制豬肉，但是做出來的豬肉口感卻比較差。腌制豬肉的時候加上了蛋清、水澱粉、讓豬肉吃水并且嫩滑的少許食鹽以及其餘的去腥調味料，但做出來的豬肉還是不夠嫩滑。其實這與切錯了豬肉會有很大的關系，如果将豬肉切錯的話，那麼豬肉就會失去了嫩滑的口感，不是太碎就是太柴了，所以我們詳細說一下切豬肉的時候到底應該橫着切還是豎着切。
其實大廚告訴我們，正确的切豬肉的方法應該是區别對待的。如果我們做青椒炒肉絲這樣的炒菜，需要将豬肉切成細絲。
而要是做一道素菜炒肉片，那就需要将豬肉切片比較好。而這兩種不同的做法中，切豬肉的方法其實是有很大差别的，下面我們就詳細說一下。
1、切肉絲的話應該如何切
如果需要将豬肉切絲的話，那麼就應該順着豬肉的紋理切，我們拿出一塊豬肉的時候，能看到豬肉側面很多的紋理。這時候應該豎着豬肉的紋理切，這樣豬肉就會呈現整條的肉絲，炒出來的肉絲會更嫩滑，并且入味的口感也會好很多。但如果橫着切豬肉絲的話，就将豬肉的紋理切得亂七八糟，這樣豬肉在炒的時候不僅不容易入味，而且吃起來不容易吃水，容易出現發硬的問題，并且做好的肉絲還比較破碎。
2、切肉片的話應該如何切
一般我們做炒豬肉片的時候，就應該橫着切肉片。橫着切肉片能讓豬肉非常嫩滑，而且炒肉片的時候會比較軟爛。
因為肉片整體比較大，豎着切肉片雖然不會像切錯肉絲那樣容易變得軟爛，但是還容易出現發柴的問題。另外橫着切肉片的時候，不會讓肉片在翻炒的時候出現嚼不動的情況，因此我們切大一點的肉片的時候，還是選擇橫着切比較好。
因此我們就知道，其實在切豬肉的時候，豎着切還是橫着切其實是有講究的。如果是切肉絲的話，我們豎着切肉絲不容易出現肉絲軟爛容易破的問題；而在切肉片的時候，盡量選擇橫着切肉片，這樣肉片就不容易出現發柴嚼不動的情況。所以我們切豬肉的時候，不能一概而論地說到底應該豎着切還是應該橫着切，其實将兩種情況區别開來是最好的。
以上就是二姐寫的關于切豬肉時，到底應該橫着切還是豎着切？教您一招的文章。歡迎大家多和二姐交流！
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