怎麼讓苦瓜不苦?首先要取出瓜囊:把苦瓜洗掉外皮上髒的東西,然後切開二半,如果是做釀苦瓜,就切成一節一節的,再來取,用不鏽鋼勺子挖,也有專門的工具,一般家庭就是用勺子挖幹淨瓜囊,今天小編就來聊一聊關于怎麼讓苦瓜不苦?接下來我們就一起去研究一下吧!
首先要取出瓜囊:把苦瓜洗掉外皮上髒的東西,然後切開二半,如果是做釀苦瓜,就切成一節一節的,再來取,用不鏽鋼勺子挖,也有專門的工具,一般家庭就是用勺子挖幹淨瓜囊。
放鹽腌一下。用手抓一抓,再洗幹淨洗二三遍再控幹水分就好。
如果是用來紅燒的話,就放在開水中焯一下水,水滾了才放下去,水再次滾立馬撈出來,不要焯太長時間的水,焯水後的苦瓜炒起來不苦而且色彩也靓。
在腌苦瓜時,也可以放點檸檬在片在上面,用手擠出檸檬水,再一起抓一下,再過幾遍清水苦味會少了不少。
放在冰水中泡一下,如果沒有冰水也可以是鹽水,這樣處理的苦瓜也會沒那麼苦,當然前提也要把瓜囊去掉的。
苦瓜經過處理後,在炒時放少量白糖,苦瓜是不太苦的。
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