想吃牛排不用買，買塊牛肉自己做，軟嫩又多汁，無添加更好吃！現在生活條件好了，越來越多的人開始關注飲食營養和健康。尤其是家裡有孩子，總想着把最好的給他。即使是一塊牛排，在買的時候也會來來回回比對，看看配料表是否有添加，再看看牛肉的肉質，是原切的還是整切的？小心翼翼，怕花錢買不到好東西。其實牛排可以自己在家做，比想象中更簡單。
純正的牛排都是原切牛肉，市場上最常見的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等等，隻不過是以不同部位的牛肉來命名的，口感雖有不同，但是味道都是差不多的。如果我們自己在家做牛排，可以買牛裡脊肉或者牛腿肉，這兩部分的肉比較好買到大塊的，沒有肥肉，口感也比較好。我今天分享的牛排是腿肉做的，雖然肉纖維比較粗，但是經過處理，口感一樣軟嫩又多汁。肉香濃郁無添加，更适合孩子吃。大家可以試試看，自己做好吃又實惠，以後再也不用買牛排了。
【食材】牛肉、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、澱粉、雞蛋清
【具體做法】
1，買一塊比較整齊的牛肉，裡脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗淨，切成大厚片，切的時候需要注意，一定要逆着牛肉的紋路切，這樣切的牛肉軟嫩好吃不塞牙，這一點很重要。
2，将切好的牛肉片放在菜闆上，用小錘子或者刀背反複敲打，敲打之後的牛肉會變薄變軟，牛肉内部的肉纖維被破壞掉了，這一步是使牛肉口感軟嫩最重要的一步，不能忽略。
3，将處理好的牛肉放在盆中，加入鹽、白糖、料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均勻。
4，澱粉加少許清水攪拌成澱粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把澱粉水全部吸收。牛肉表面裹上一層澱粉，在煎的時候就可以減少牛肉内部水分流失，這也是牛肉口感嫩的一個小訣竅。
5，最後将處理好的牛肉一個個單獨用保鮮袋分裝起來，放在冰箱冷凍就可以了。
6，煎鍋燒熱，刷上一層薄油，牛排不需要解凍，直接放在煎鍋裡，中小火煎熟就可以了。
牛肉是腌過的，這裡就不需要另外加調味料了，煎熟就可以直接吃了。
可以切成條，搭配自家喜歡的醬料，配上蔬菜，作為早餐，簡單省事，營養好吃。
飯飯小貼士：
自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三點不能少。一，牛肉在切的時候要逆着紋路切。二，切好的牛肉要經過敲打，把肉纖維敲散。三，最後加澱粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上澱粉。還有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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