糖葫蘆的糖怎麼熬會很脆?糖一定要用白砂糖來制作,制作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水用量的多少可以根據制作原料的多少調節,下面我們就來聊聊關于糖葫蘆的糖怎麼熬會很脆?接下來我們就一起去了解一下吧!
糖。一定要用白砂糖來制作,制作時白糖和水的比例為,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。
鍋。一定要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。
熬。糖和水倒入鍋裡後,大火燒開,熬的時候不可以攪動,待開始出現大泡泡的時候轉小火,邊熬邊用手晃動鍋底,以免出現受熱不均勻出現糊鍋。
辨别糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時,用根筷子沾一下,放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒,用牙咬一下,感覺不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖必須馬上離火。
沾糖。沾糖時動作一定要快,慢了糖浠會降溫凝固,同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手,沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平闆上,用的一塊小玻璃闆,用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話,可以在糖浠裡灑上點芝麻,這樣吃起來更香。
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