有句老話說的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐營養豐富，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常見吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一類的，今天就來看看這些豆腐的家常美味做法吧！好吃又下飯，Q彈爽滑，越吃越上瘾！新手必會哦～

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香辣脆皮豆腐

圖文 |美食妃英理

豆腐1塊玉米澱粉适量雞蛋液1個蒜1瓣白糖1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺味極鮮2勺蚝油1勺醋1勺

1. 鹵水豆腐控水，到比較硬的狀态，切成長方形薄片。

2. 準備玉米澱粉和雞蛋液。

3. 來制作靈魂醬汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣醬代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根據個人口味調整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。

4. 加入味極鮮醬油，蚝油，香醋，攪拌均勻，醬汁就制作完成了。

5. 準備煎鍋，倒入少量油即可，豆腐先包裹一層玉米澱粉，再包裹一層雞蛋液，下鍋煎，小火，不着急翻面。

6. 煎至底面金黃定型，翻面煎另一邊。

7. 底面也基本煎好的時候，把調好的醬汁均勻刷在豆腐表面。

8. 盛出，表面撒白芝麻，香蔥碎裝飾，能吃辣的再撒一點小米辣，超級超級好吃。

9. 好吃。

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XO醬豆腐

圖文 |天台食堂

豆腐1塊xo醬少許大蒜各1粒紅蔥頭适量蚝油少許白糖1勺水澱粉1小碗

1. 切配豆腐切小塊，泡水備用；紅蔥頭、蒜切末；蔥花切碎。

2. 鍋内倒入清水煮開，加入鹽1勺，蔥段，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，盛出備用。

3. 鍋燒油，放入紅蔥頭、蒜末炒出香味，接着來上一勺XO醬，一起炒香。

4. 加入一碗清水煮開，倒入焯好水的豆腐翻輕推幾下，加入蚝油、白糖調味，接着倒入水澱粉勾芡出鍋裝盤。

5. 撒上蔥花稍作點綴即可享用美食。

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八寶豆腐箱

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

北豆腐2塊牛肉适量豌豆半碗杏鮑菇半根胡蘿蔔半根土豆半個西蘭花适量大蔥半棵大蒜4瓣姜1塊鹽适量生抽适量蚝油少許涼水少許玉米澱粉1小勺醬油少許枸杞1撮植物油适量

1. 兩塊北豆腐或者韌豆腐。

2. 切大方塊，不規則的邊角料切掉。

3. 鍋中倒油燒熱，将大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼。

4. 剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐。

5. 八寶豆腐箱的材料準備好，算來算去總算湊夠了8種，不限于這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿蔔、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。

6. 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎。

7. 豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用。

8. 幾種材料加鹽、生抽、蚝油、少許涼水，混合均勻。

9. 油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，将大部分的豆腐掏出來。

10. 把餡料填得滿滿的，越鼓越好看。

11. 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，将切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用。

12. 鍋中另燒水，将豆腐箱入鍋中大火燒開。

13. 轉小火，蓋蓋子，焖炖10分鐘。

14. 豆腐箱和西蘭花裝盤。

15. 湯汁中倒少許蚝油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火，将芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。

16. 八寶豆腐箱，簡單大氣的春節年夜菜！

小竅門：

1、自己炸豆泡需選用質地瓷實的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以買現成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣。

2、西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤。

3、餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營養過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會給腸胃增加太多的負擔，營養比較均衡，食材不限于8種，隻是8種走八寶音聽着吉祥，少于或者多于8種均可。

4、最後的芡汁是點睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味。

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手掰豆腐

圖文 |一溪月

豆腐一塊蒜蓉适量青椒一個幹紅辣椒段适量鹽适量生抽适量山茶油油适量花椒适量香菜适量

1. 豆腐一塊。

2. 掰成小塊。這樣做出來的豆腐更入味兒。

3. 香菜，蒜蓉，青辣椒備用。

4. 鍋裡适量水燒開，加一點點鹽，豆腐倒進去。

5. 水開煮兩分鐘。

6. 撈入碗中。

7. 蒜蓉，香菜，青椒撒焯好的豆腐上，幹紅辣椒段放上面。

8. 澆上适量生抽。

9. 鍋内适量油燒熱，放入花椒炸香。

10. 把花椒撈出，熱油均勻潑在蒜蓉和幹紅辣椒上，激出它們的香氣。

11. 成品。

12. 成品。

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肉末炖嫩豆腐

圖文 |米拉Miira

嫩豆腐适量紅油豆瓣醬适量瘦肉适量蔥适量澱粉适量油适量蚝油适量醬油适量水适量

1. 一塊瘦肉洗淨備用。

2. 一塊嫩豆腐備用。

3. 瘦肉剁成肉末。

4. 嫩豆腐切小塊。

5. 澱粉加水調成芡汁。

6. 鍋中入油放入肉末煸炒，放入豆瓣醬炒香。

7. 放入蚝油，醬油，澱粉汁炒至起糊。

8. 放入嫩豆腐塊。

9. 炖至入味即可。

10. 加鹽和蔥花就可以出鍋啦。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

小竅門：

家常炖菜，美味又下飯哦！祝您生活愉快！

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