鹽水豬肝做法
主原料：新鮮豬肝一副大約1500克。
配料：精鹽120克、大蔥段30克、帶根香菜30克、生姜片20克、青椒一個、八角5克、花椒2克。
蘸汁：生抽60克、蒜泥50克、香油5克。
詳細制作步驟：
1、将新鮮豬肝一副放入盆中，先用清水浸泡30分鐘，泡出血水，備用。
2、将豬肝的筋膜去除，從中間割開分為兩葉。然後再将每一葉豬肝用刀劃一刀，這一步的目的是更好的将血水焯出，也是為了在烹制時更好的入味。
3、将處理好的豬肝放入鍋中加入清水浸泡，大火燒開後關火，将其撈出，用溫水清洗幹淨表層的血沫，這一步一定要用溫水，不要用冷水，否則會因為冷熱溫差造成豬肝表層收縮，在烹制時易碎也不容易入味。
4、鍋中加入溫水大約3500克-4000克清水，将豬肝放入鍋中，加入精鹽120克、蔥段30克、帶根香菜30克、姜片20克、青椒一個、八角5克、花椒2克，小火燒開1分鐘後即可關火，帶蓋焖泡60分鐘後即可出鍋。
5、出鍋後的豬肝切片或者掰瓣放入盆中，備用。
6、将大蒜瓣50克加少許精鹽搗碎後放入碗中，再加入生抽60克、香油5克，調勻後即可蘸食。
溫馨提示：
想讓豬肝軟嫩就開鍋後關火泡熟；想讓豬肝有嚼勁就直接中小火煮大約40-45分鐘。
另外趁熱将豬肝切片口感會細膩軟嫩，如果手撕掰塊會有顆粒感，放涼後會有嚼勁，根據喜好選擇處理加工方式。
蘸汁味碟僅供參考，可以根據個人口味加入香醋、辣椒油等調料。
香菜和青椒可以增加清香味，香菜直接帶根清洗幹淨，青椒清洗幹淨後拍一下有裂紋即可。八角和花椒用溫水浸泡5-10分鐘再使用。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
