“仲春初四日，春色正中分。綠野徘徊月，晴天斷續雲”。

各位頭條辟謠的朋友們，大家好哇，今天就是春分了。祝大家，天天都有好心情！

所謂春分，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。在這一天，大家可以選擇出門踏青，放風筝，簪花喝酒，享受明媚的春色。

除此之外，春分之際還有一件特别有意思的民俗活動，立雞蛋。選擇一個美麗的雞蛋，小心翼翼地在桌子上把它立起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。久而久之就有了“春分到，蛋兒俏”的說法。

但有的人說，隻有春分日才可以把雞蛋立起來，别的時候都不行。這是真的嗎？

當然不是真的，雞蛋能不能立起來跟春分沒有關系，跟手法有關系。隻要你足夠心靈手巧，雞蛋可以在一年中的任何一天豎立起來。

瞧，這就是昨天小編立起來雞蛋，是不是很厲害，快誇我。

事實上，雞蛋除了可以用來立，更重要的是可以吃啊，而且還是一種既美味又有營養的食物。

雖然雞蛋美味又營養，但是網絡上關于雞蛋的謠言也不少。接下來，頭條辟謠就将一一破除這些關于“雞蛋”的謠言。

近日，一篇名為《8 個月的寶寶得了白血病，元兇竟是這種雞蛋羹，好多家長還給孩子吃》的文章在網絡上流傳。

網傳文章

文章說道：開水的溫度不至于将雞蛋内的細菌全部殺死，存活的沙門氏菌，會繼續在寶寶體内繁殖從而引發白血病。

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院食品生物技術專業碩士研究生張麗萍撰文稱：即使開水沖蛋中仍殘留部分沙門菌，也隻會引起沙門菌感染，伴随惡心嘔吐、腹瀉等症狀，并不會引起白血病。白血病的主要病因與四類因素有關：病毒因素、化學因素、放射因素、遺傳因素。

此外，文章還提到，吃雞蛋最好的方法是熟食。在吃開水沖泡雞蛋時，開水倒入蛋液後溫度會瞬間下降，想要達到殺菌的目的，需要給容器保溫，同時盡量不要少于15分鐘，待蛋液充分受熱成熟後再食用。

一直以來，坊間流傳着一種鑒别的假雞蛋的方法。如果雞蛋黃像乒乓球一樣可以在桌上彈跳，就說明這是一枚假雞蛋。

對此，今年3·15晚會上北京市食品安全監控和風險評估中心的專家為我們做了相關實驗。

圖片來自央視3·15晚會

實驗中，專家首先将一顆普通的生雞蛋放在冰箱中冷凍四小時後。而後取出煮熟。剝開雞蛋後發現，蛋黃确實能像乒乓球一樣彈跳起來。這是因為雞蛋受凍後，蛋黃裡的蛋白質因為受凍而變性，導緻韌性增加而有了彈性，所以可以彈跳。并不是假雞蛋哦。不過，雞蛋受凍以後，口感會變差，影響食用體驗，所以在儲存雞蛋的時候要注意溫度環境。

在日常選購雞蛋的時候，大家都傾向于購買柴雞蛋、土雞蛋，認為這樣的雞蛋營養價值更高。

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群在3·15晚會上表示： 柴雞蛋（包括土雞蛋、笨雞蛋）和普通雞蛋由于飼養環境不同，兩種雞蛋在蛋白質、脂肪和水分等方面有差别，但是對比人類需要來說，這些差别微不足道，因此不用在乎柴雞蛋好還是普通雞蛋好。

圖片來自央視3·15晚會

此外，沈教授還表示不同蛋殼顔色的雞蛋營養差别也不大，消費者不必在這方面糾結。

最後，讓我們回到文章一開始提到的春分立雞蛋，雖然說雞蛋哪天都可以立，但是在春分日的立雞蛋的意味是不一樣的。這樣一種喜聞樂見的民俗活動，大家都可以參與起來。挑選一顆光滑美麗的雞蛋，約上三五好友，看誰的手更巧，心更細。

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