看過周星馳先生電影《食神》的朋友，應該都還記得，在最終決戰的食神比賽上，斯蒂芬周（周星馳先生飾）以一碗黯然銷魂飯征服了評委。在嘗過了這碗飯後，評委全身癱軟，倒地不起而且淚流滿面，原因竟是食神往黯然銷魂飯裡頭加了洋蔥。哦，扯遠了，言歸正傳。關于洋蔥，網上一直流傳着這樣一個說法：洋蔥辛辣，含有刺激性成分，胃腸功能不好的人吃了後會導緻胃腸道脹氣、胃絞痛甚至胃穿孔，所以胃腸功能不好的人不能吃洋蔥。胃腸功能不好的人真的不能吃洋蔥嗎？

洋蔥的營養價值和健康功效

洋蔥又名為蔥頭、圓蔥等，在我國的各個地區都有種植。洋蔥是一個家常菜，其肉質細嫩，多汁且辣味較淡，具有比較高的營養價值及健康功效。現代研究表明，洋蔥含有蛋白質、糖類、多種維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、硫胺素、鈣、磷、鐵、硒、槲皮素等營養成分。洋蔥之所以能散發出讓人淚流滿面的特殊氣味，這是因為洋蔥含有有機硫化合物，這有機硫化合物也稱為蒜素，是主要的辣味物質。由于蒜素可去除人體内的自由基，因此有抗菌、抗炎、抗氧化等功效。

洋蔥富含硒元素和槲皮素，能夠達到抗氧化的效果，研究認為硒元素和槲皮素有一定輔助抗癌的作用。洋蔥富含可溶性膳食纖維，因此可以清除腸胃的垃圾和污染物，增強消化系統的功能，更有利于食物的消化，從而預防便秘。

洋蔥是含有前列腺素A和槲皮素，有利于心血管健康，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會産生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，有助于防止低密度脂蛋白的氧化，有效防止動脈粥樣硬化。

胃腸功能不好的人不能吃洋蔥，這是無稽之談！

這是因為，洋蔥在加工時由于蒜素的氣味刺鼻而常常導緻人淚流滿面，但也正因為蒜素的這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。

有研究表明，洋蔥可增加胃腸道張力，促進腸胃蠕動，對胃動力不足、萎縮性胃炎、消化不良等引起的食欲不振有一定的輔助治療效果。此外，洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，對于便秘的治療有一定的作用。

祖國醫學也認為，洋蔥性溫，味辛甘，具有健胃、潤腸等功效，可用于治療消化不良、食欲不振、食積内停、腸炎等多種病症。

當然，如果有胃潰瘍等胃病急性期，确實需要注意避免洋蔥對胃黏膜的刺激。但總體來看，說有胃病就不能吃洋蔥，是不科學的。

食用洋蔥時要注意些什麼？

洋蔥中的揮發油含有蒜素，洋蔥切開後在空氣中放置時間過長或加熱等烹饪手段都會使揮發油揮發，造成蒜素的含量減少。因此，洋蔥的最佳吃法是生吃（生吃能最大程度地保存洋蔥中的抗氧化成分蒜素，充分發揮其營養功效），烹饪洋蔥時應注意盡量避免高溫油炸。

此外，洋蔥雖好，但也不宜吃得太多，以免産生胃腸脹氣等不适；患有哮喘、皮膚疾病、過敏性鼻炎等過敏體質者也宜少吃為妙。

結語

總之，可以肯定的是，胃腸功能不好的人除了胃潰瘍急性期等情況，一般來說都可以吃洋蔥。當然，筆者同時也認為凡事要講究一個度，雖然洋蔥很不錯，但是還是不宜多吃。同時，要注意洋蔥在烹饪過程中，需要注意不能加熱過度，因為加工過程中洋蔥的營養素會慢慢流失，在加熱條件下能自己分解，因此注意把握火候，才能最大程度發揮洋蔥的健康功效。

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