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導讀：冬天進補，這野生魚一定别錯過，刺少肉多，營養鮮嫩，常吃特滋補

俗話說“冬季補一補，來年打老虎”，冬天是适合進補的季節，隻有滋補的足夠全面，才能舒服過冬。說起冬季進補，魚肉一定不能少。魚肉含有豐富的蛋白質和微量元素等營養物質，且脂肪含量低，常吃對身體特别好。

魚肉分為淡水魚和海水魚，條件便利的，建議多吃海水魚。海水魚相對于淡水魚來說，腥味淡，營養更豐盛，口感更鮮嫩，總的來說，不管是在口感還是營養上，海水魚都更勝一籌。不過，海水魚也分好壞，所謂的好壞就是家養和野生之分，買到野生的海魚才是物有所值。今天我就給大家分享一種野生海魚，在冬天進補，這野生魚一定别錯過，刺少肉多，營養鮮嫩，常吃特滋補！

這種魚就是鲅魚，鲅魚是一種深海魚，不容易人工養殖，市場上的鲅魚大部分都是野生鲅魚，所以大家遇見一定别錯過。我每次隻要遇到就會買幾條回家，做成紅燒鲅魚，家人和孩子都特愛吃。下面我就把紅燒鲅魚的做法分享給你們，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

【紅燒鲅魚】

我們需要準備的食材：鲅魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒

1、準備好鲅魚，把鲅魚表面清洗幹淨，再把肚子中的内髒、魚鰓和黑膜等不能食用的東西去掉。處理好後清洗幹淨，然後用刀把鲅魚頭切掉，把魚身切成小段，切好裝在大碗中，在碗中加入适量的料酒、醬油和鹽，抓拌均勻，把鲅魚腌制25分鐘左右，腌制入味。把蔥姜蒜清洗幹淨，蔥切成段，姜切成片備用。

2、等到腌制好後，把鲅魚沖洗幹淨，再用廚房用紙把表面的水分擦幹。接着在鍋中加入适量的油，把油燒熱，然後把魚塊沿着鍋邊慢慢的放進鍋中，開小火慢慢煎，等到兩面都煎的變成焦黃色，把魚塊盛起來，把鍋中的油也盛起來。

3、在鍋中再倒入适量的涼油，熱鍋冷油下入備好的蔥姜蒜，再加入适量的花椒和幹辣椒，快速翻炒，炒出香味後，加入豆瓣醬，翻炒均勻，炒出香味；接着再加入适量的蚝油和生抽提鮮，把調料翻炒均勻。

4、調料都炒均勻後，在鍋中倒入适量的清水，接着再把煎好的魚塊倒進鍋中，然後加入一點料酒和八角，等到水燒沸騰了，再加入适量的鹽和白糖，翻炒均勻。炒好後，把鍋蓋蓋上，開小火焖煮20分鐘左右，時間到了，開大火進行收汁，收完汁就可以出鍋了，出鍋裝盤後，撒一點蔥花或者香菜點綴，紅燒鲅魚就做好了。

技巧總結：

1、鲅魚一定要腌制一會兒，這樣做出來的鲅魚才沒有腥味，口感才會好。

2、鲅魚要事先煎一遍，這樣在焖煮的時候才不容易散，煮出來的肉質才緊實細嫩。

以上就是紅燒鲅魚的做法，這樣做出來的鲅魚鮮嫩美味又滋補！所以大家在冬天進補，這野生魚一定别錯過，刺少肉多，營養鮮嫩，常吃特滋補！

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