春暖花開，正是菠蘿大量上市的時節。走在路上,聞着濃濃的菠蘿甜味就讓人垂涎欲滴,菠蘿很多人都喜歡吃，但對于它的了解，你可能還不夠多。

營養師·王凡 高級營養師 中國人民大學食品與營養研究所講師 中國有機生态産業聯盟特聘營養師

首先在這裡先和大家普及一個知識，菠蘿屬于整個植物的花托，并不是真正意義上的果實。

它屬于聚花果（由整個花序形成的果實稱為聚花果），也叫複果。可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔内藏有萎縮的雄蕊和花柱。

從功能和結構上說，簡單來說，就像我們平常吃的油菜心。

很多人都有這樣一個疑問，平時在水果店裡會見到有菠蘿和鳳梨再買，他們外觀相似，價格上鳳梨更高一些，那它們是同一種水果嗎？

其實，鳳梨和菠蘿都是一回事，鳳梨是中文的正式名稱，菠蘿則是俗稱。

而市場上所謂的“菠蘿”和“鳳梨”，充其量算是鳳梨的兩個不同的品種，在外觀特征上有些許的差異，與之前和大家講過的車厘子、櫻桃的關系有些類似。

兩類鳳梨，它們在水果市場上，形态略有不同，大家注意以下幾點區别：

鳳梨：外皮呈黃綠色

菠蘿：外皮呈金黃色

鳳梨：葉邊緣有沒齒或少齒

菠蘿：葉邊緣有齒

鳳梨：削掉外皮後，沒有“内刺”

菠蘿：削掉外皮後，有“内刺”

·在營養成分上，它們之間并沒有太多的差别，大家可以依據自己的喜好選擇。

·單就菠蘿來說，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，葉子長的海南菠蘿更好吃一些。

有時在吃菠蘿後，會有人感覺到嘴麻，或是嗓子癢，這是因為菠蘿裡含有一種物質造成的——它叫做稱作菠蘿酶（或菠蘿蛋白酶）的酶，它的優點在于可以分解蛋白質、水解“肌肉組織”、幫助食物消化，但也因此會讓部分人産生過敏反應，刺激口腔黏膜細胞和嘴唇受，造成發癢、紅腫等不适。所以有人說“當你在吃菠蘿的時候，其實菠蘿也在吃你 。”這句話還挺有道理的。

去除這種菠蘿蛋白酶的方法最簡單的就是使用鹽水泡，買回來的鳳梨也可以泡一泡再吃，吃起來會更甜。置于開水中煮3-5分鐘，也可以去除菠蘿蛋白酶。

營養

前面說了那麼多，終于要說一說菠蘿的營養了。菠蘿是一種含水量十分高的水果,富含果糖、維生素B、維生素C、磷元素，每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，同時還有豐富的膳食纖維，非常适合春季食用。

禁忌 但是前面也提到過，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，除此之外還有一些刺激作用的甙類物質，會引發過敏或不耐受的情況，一定不要使用過量，會引發腸胃不适。特别是一些準媽媽，如果此前有過敏反應，最好不要食用菠蘿。

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