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年夜飯炒大蝦的做法

生活 更新时间:2024-06-28 23:35:38

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)1

新浪微博:@江城潮爸

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)2

話說咱家年夜飯的餐桌上,豈能沒有大蝦?但是您可千萬别搞個什麼蝦蝦煮雞蛋之類的菜噢,那個意頭嘛,嘻嘻,你懂的噢。當然了,如果在朋友聚餐的時候弄個“蝦*蛋”搞氣氛,那倒是妥妥的。既然是過年菜,咱就一定要講意頭,紅紅火火,說旺就旺。right? so,這道【紅焖大蝦】不要錯過,趕緊學起來吧!

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)3

食材準備:最好是新鮮的對蝦,如果買不到,可以用新鮮的,大個的基尾蝦代替,方法是一樣一樣的。

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)4

把蝦蝦洗淨後開個背,蝦頭蝦尾建議保留。至于開背的方法,潮爸公衆号以前的貼子裡有詳細的圖片演示,不會的網友可以點進去看看:(搜索:江城潮爸美食會)

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)5

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)6

鍋燒8成熱左右,轉中火、倒适量食用油,把蝦蝦入鍋兩面煎一下,一定要煎至兩面微焦,開背處基本綻放,蝦肉變成白色。這個過程中,把姜、蒜一同煸香;

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)7

烹一些料酒去腥提鮮,轉成小火;

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)8

加适量老抽入鍋快速炒勻,一定要保持小火,否則容易造成糊鍋;

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)9

老抽炒勻後加少量開水轉成大火燒蝦,同時加入較多的白糖;

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)10

一定要注意大火燒蝦,水開後加入适量番茄醬,在随後的過程中無需翻動蝦蝦,否則會破壞它完美的形狀,隻需要不斷地澆汁兒,使其吸收入味兒;

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)11

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)12

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)13

湯汁兒會越煮越濃稠,當還有下圖這麼多的時候基本就OK了,大約就半湯勺左右的容量,此時可以關火;

年夜飯炒大蝦的做法(江城潮爸年夜飯菜譜之)14

關火後不要急着裝盤,還有最重要的一個環節。撒上香菜後建議在蝦蝦表面均勻淋上幾滴香油,随後用筷子将蝦蝦優雅地擺好盤,把鍋底剩餘的湯汁兒均勻澆在蝦蝦上;

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事實上,俺已經有痛飲三杯的沖動了,哈哈,你呢?

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