牛奶是最古老的天然乳制品之一。

牛奶含有豐富的營養物質，屬于營養價值較高的飲品，适量喝牛奶對人體健康有益，牛奶屬于優質蛋白質來源之一，并含有多種維生素、礦物質等營養物質。

1、優質蛋白質：牛奶的蛋白質含量較高，可以為人體提供豐富的蛋白質，牛奶中的蛋白質包含人體所需的多種氨基酸，可以滿足人體所需，因此成為優質蛋白。

牛奶中酪蛋白含量最高，其次是乳清蛋白和乳球蛋白，人體對此類蛋白的吸收率高，能夠滿足人體對蛋白質的需求；

2、維生素：牛奶中富含維生素A和B族維生素；

3、礦物質：牛奶中的鈣含量最高，是鈣攝取較好的來源之一，還有其他的微量元素，如磷、鉀、鎂、銅、鋅、錳等，可以滿足人體對礦物質的需求；

4、脂肪：牛奶中脂肪以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈較好的乳化狀态，容易消化吸收。

适當攝入脂肪可以增加飽腹感，減少其他食物攝入，同時還能為人體提供脂溶性維生素。

張文宏是複旦大學附屬華山醫院感染科主任、主任醫師、博士生導師，複旦大學生物醫學研究員，這些标簽，足以證明了他的權威性。

張文宏主任作為抗擊疫情中的權威人物被大家所熟知，他不僅對抗疫有獨到的見解，也為我們在日常生活中的養生提出了建議，建議大家要多喝牛奶。

張文宏醫生提出，孩子早上必須要吃好，他說道：“孩子不管長得胖長得瘦，飲食結構要重視，不要給他吃那些垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的，每天早上要喝牛奶和雞蛋。”

牛奶的功效和作用：

——提高睡眠質量

睡眠不好的人可以嘗試多喝牛奶。牛奶中有兩種催眠物質是過去人們不知道的。一種是血清素合成的色氨酸，可以促進睡眠。人睡前喝牛奶可以很快入睡。牛奶中含有一種類似麻醉鎮靜的物質，也能促進人的睡眠質量。

——可以促進消化

牛奶能中和胃酸，防止胃酸刺激潰瘍面，所以服用牛奶對消化道潰瘍，尤其是胃和十二指腸潰瘍有很好的治療作用。

凍牛奶能收縮血管，止血消化道潰瘍，由發酵牛奶制成的“酸奶”，可以保護人體免受和減少有毒物質的危害，刺激胃液分泌，增強胃腸消化功能，最适合肝病患者、腸胃病患者、體弱者、嬰幼兒。

——補充營養

可以有效幫助身體補充營養，尤其是天熱的時候，很多人都沒有食欲，如果不吃東西，可能會影響睡眠質量。

這個時候多喝點牛奶就解決問題了。據專家介紹，牛奶中含有人體所需的多種營養成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，以及維生素A、B等。

此外，有資料顯示，夏天人們大量出汗，導緻體内鈣流失，喝牛奶是補鈣的好方法。

第一點、空腹牛奶

現在有人認為空腹喝牛奶可以吸收全部營養，我隻想說，這個想法還有待改進。空腹喝牛奶是最不理智的方式，牛奶中的蛋白質不僅不會被及時吸收，還可能在胃中凝結。

建議不要空腹喝牛奶，長此以往容易出現胃部不适，最好是飯後吃或者和澱粉類食物一起吃，千萬不要空腹吃。

第二點、不要和雞蛋同時食用

有些家長為了給孩子補充營養，通常會在早上準備牛奶和雞蛋，但是他們忽略了一個問題，就是牛奶中含有乳糖，很多人不知道乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚體，其中半乳糖是雞蛋中剩餘的乳糖營養。

雞蛋中的優質蛋白質進入體内後分解成氨基酸，氨基酸需要吸收能量，會吸收血液所需的葡萄糖。葡萄糖不足時，半乳糖會被氧化供能。

所以牛奶和雞蛋同時吃，會有一定的反應，會降低營養價值，但不會給孩子增加營養。所以不要再給孩子準備牛奶雞蛋早餐了，營養成分可能沒有你想的那麼多。

第三點、加熱方式

有些父母喜歡給孩子熱牛奶，然後給孩子喝，其實在中國什麼都是熱的，孩子可能更喜歡喝熱牛奶，但是做熱牛奶一定要注意溫度。

有的家長會把牛奶倒進鍋裡煮，這是不對的，牛奶含有豐富的蛋白質，但蛋白質遇高溫會變性，不利于身體吸收。

建議你在加熱牛奶的時候，隻需要把溫度提高到40度，不要超過50度，千萬不要放在鍋裡像開水一樣煮，這是非常不可取的，它會破壞牛奶的成分，而且是不健康的。

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