紅茶是發酵茶，在加工過程中,部分茶多酚氧化成了茶黃素、茶紅素、茶褐素，從而形成了“紅湯紅葉、香甜味醇”的品質特征，也正因為如此，紅茶還具有較好的兼容性。可清飲也可以調飲，清飲時以體現“甜醇”為關鍵技術；用于調飲時，以體現“濃強”為沖泡技術要點。
沖泡工夫紅茶時，多選用精美的瓷茶具組，這樣比較溫馨并富有情趣。
沖泡紅碎茶時，可采用帶過濾裝置的紫砂壺和瓷壺。
1.單杯泡時一般也采用1:50的茶水比；
2.分杯泡時一般采用1:40的茶水比；
3.如果用壺泡，可以采用1:60-80的比例
4.如：用300毫升容積的紫壺沖泡時，可投入5克紅茶沖泡。
沖泡原料細嫩的工夫紅茶，通常為90℃左右沸水沖泡。
沖泡紅碎茶時，采用100℃的沸水沖泡。
沖水後須馬上加蓋焖茶，以保持紅茶品質的芬香，滋味醇厚。
單杯沖泡工夫紅茶時，沖泡頻次與綠茶沖泡基本相似，一般也是2分鐘左右飲用為宜，每次在杯中還餘有三分之一的茶湯時繼水，2-3水後，即可換茶葉。
分杯泡時，第一泡1分鐘就可将茶湯傾入杯中，第二泡起，每一泡增加15秒左右，一般沖泡3次後香味變淡。
紅碎茶茶汁容易浸出，一般隻能泡一次，浸泡3min，即可濾出茶湯。
根據口感喜好，調整投茶量與浸泡時間。
牛奶紅茶是常見的調飲紅茶之一，沖泡時應以“濃強”為關鍵。主要技巧就是要調整茶水比，因為加入牛奶後可以稀釋茶湯的濃度，因此，一般制作牛奶紅茶時，茶水比以1:30為佳，浸泡時間也可以延長至3分鐘。制作時多以紅碎茶來浸泡茶湯。
玲珑紅茶的沖泡
茶 品：玲珑紅茶，卷曲緊結，色澤烏潤，金毫顯露。
茶具選擇：瓷蓋杯，公道杯，品茗杯。
茶水比例：1:40
泡茶水溫：90℃。
沖泡方法：分杯法沖泡。
具體操作：茶杯溫熱→用茶匙取4g紅茶置入瓷杯中→待水初沸後，注入90℃的水150mL→蓋上杯蓋，悶茶1min，分入公道杯，即可飲用。
牛奶紅茶的沖泡
茶 品：紅碎茶。
茶具選擇：瓷壺，過濾網，公道杯，攪拌棒。
茶水比例：1:30
泡茶水溫：100℃。
配 料：牛奶，方糖。
具體操作：茶杯溫熱→用茶匙取4g紅碎茶置入瓷杯中→待水初沸後，注入100℃的水120mL→蓋上杯蓋，悶茶3min，過濾茶渣後，按1:1比例兌入牛奶，加入方糖2塊，攪拌後，即可飲用。
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