冬天多喝熱湯，不但能滋養脾胃，更能将身上的寒氣驅散。這鍋牛脊骨芋頭湯鮮香軟糯。牛脊骨熬湯可促進鈣質的吸收、提高免疫力、健脾開胃，特别适合體質虛弱、胃口不佳、腰酸背痛者；且牛脊骨中的骨髓和膠原蛋白能增強人體制造血細膩的能力，預防衰老；其中的鈣質對小孩骨骼發育和預防老年人骨質疏松都有很好的效果。牛骨髓中豐富的磷脂和不飽合脂肪酸，能提高免疫力。湯中加姜片，更有驅寒的效果。
芋頭既可當主食又可入菜，是老少皆宜的滋補品，與牛脊骨同炖，軟糯鮮香。兩者都有健脾胃的功效。所以平時細水長流喝點湯，經濟實惠還身體壯。芋頭削完皮之後易氧化，所以可以在入鍋前再削皮洗淨，或者泡在涼水中，進鍋前再撈出。牛脊骨中會有不少脂肪，喝之前可以撇淨。一頓喝不了的牛脊骨湯還可以用來煮粥、煮面條，都是滋補又省事的營養美味。平時多喝骨頭湯，小孩子補鈣效果好，冬天儲備好能量，就等着春天長成大高個吧！
【牛脊骨芋頭湯】
材料：牛脊骨500克，小芋頭5個，姜1塊，鹽少許，香蔥少許，涼水适量
制作過程：
1. 牛脊骨泡水30分鐘，中途換幾次水，将骨頭中的血水盡量泡掉；
2. 骨頭入涼水鍋中，任何調料都不放，大火煮開；
3. 骨頭湯煮開後，表面會有厚厚一層浮沫及油脂，用勺子将這些雜質快速撇掉；
4. 姜切厚片入湯中，蓋上蓋子，小火慢慢炖；
5. 小芋頭在要進鍋前再削皮，為防止氧化泡在涼水中；進鍋之前切塊；
6. 待牛脊骨煮得湯濃白、肉軟爛時，可撒适量鹽入湯中；
7. 将切塊的芋頭入鍋中，蓋蓋子再炖10分鐘左右，直到芋頭軟糯即可關火，撒少許香蔥末增色添香。表面的油脂如果不喜歡可以用廚房用紙吸幹淨。
烹饪小技巧：
牛脊骨有冰凍的，也有新鮮的，随自己的喜歡來選購。牛脊骨中含有大量血液，可泡涼水去除掉大部分；無需焯水，隻需撇掉浮沫即可，這樣煲出來的湯非常濃香，且營養流失少。芋頭不要提前放，密封性能好的鍋子焖煮10分鐘就很軟糯了。
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