湯丸子的做法和配方?食材:豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒适量、鹽适量、雞精适量、蚝油适量、生抽适量、澱粉适量,現在小編就來說說關于湯丸子的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒适量、鹽适量、雞精适量、蚝油适量、生抽适量、澱粉适量。
梅花肉絞成肉泥,加入雞蛋一個,少量雞精;加入2小勺澱粉,加入1大勺蚝油;加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺鹽。
順時針或逆時針攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水,再次攪拌上勁,反複3次。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。
調勻後把肉泥提起摔在碗裡,多摔一會,這樣丸子會勁道很多。将肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋裡放水燒熱,切幾片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入鍋中,丸子全部汆好後,開大火,待丸子全部漂上來,撇幹淨浮末,放入鹽和胡椒粉,倒入香油,切點香菜末放入碗中,一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
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