我們都知道：奶是鈣和蛋白質的優質來源。

作為在“每天一斤奶，強壯中國人”等廣告語洗禮中成長起來的新一代老母親，自然把喝奶作為頭等大事！

但，現實總是猝不及防地給你搞點事情：要麼孩子不愛喝奶，要麼乳糖不耐受喝不了奶……

這時就不得不提号稱「奶黃金」的奶酪了，它是濃縮的牛奶，鈣含量約是牛奶的 8~10 倍，補鈣能力杠杠的~

今天就讓我們的老朋友，賈梅老師給大家好好介紹一下奶酪該怎麼選、怎麼吃，避免大家踩坑。

奶酪（Cheese）,也叫乳酪、芝士、幹酪，是牛奶、羊奶等經濃縮、發酵而成的一種乳制品，它的本質其實是奶。

1公斤的奶酪差不多需要10公斤的牛奶才能制成，在這制作過程中，奶酪基本上排除了鮮奶中的水分，留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的維生素以及鈣、磷等其他礦物質元素。

由于奶酪被高度濃縮，所以其中的非水溶性營養物質的濃度，會比同等量的牛奶高更多。

奶酪中的酪蛋白屬于優質蛋白，很容易被消化吸收利用。

同時，由于奶酪中的乳糖在發酵過程中被分解，幾乎不含碳水，所以很适合乳糖不耐受或需控制能量的寶寶們補鈣、補蛋白質等。

說到這裡，可能有家長會問，既然奶酪中的營養成分都被濃縮了，那脂肪也就多了，孩子吃了不會長胖嗎？

脂肪被濃縮了确實不假，但提供能量的“大哥”碳水化合物，已經被分解了，脂肪這個“小老弟”也翻不起多大風浪，所以，隻要不暴飲暴食，就不必擔心孩子長胖。

既然奶酪這麼好，寶寶多大才能吃呢？又能吃多少呢？

《中國居民膳食指南（2016）》建議：對13~24月齡的孩子，可以将普通鮮奶、酸奶、奶酪等作為食物多樣化的一部分逐漸嘗試，但是建議少量進食為主。基本上寶寶過了1歲就可以嘗試吃奶酪了。

那吃多少呢？

如果孩子每天吃奶300毫升，按照蛋白質比折算，大約相當于30克奶酪。當然這并不是說要全部用奶酪代替奶，況且不同品牌的奶酪蛋白質含量也不同，因此每天吃一小塊就可以，逐步适應逐步增加。

比如，直接用兒童奶酪棒做1歲以上寶寶的零食、奶酪蒸蛋，大一些的孩子可以吃牛肉菌菇奶酪面、土豆牛肉奶酪餅等，這些都是不錯的吃法。

現在市面上的奶酪種類很多，看着超市貨架上琳琅滿目的奶酪，很多家長不知從哪兒下手。

切達奶酪、馬蘇裡拉奶酪、馬斯卡彭奶酪、奶油奶酪、還有各種說不上名号的兒童奶酪......

看着都暈暈乎乎，更别提怎麼挑選了。

其實，挑選奶酪很簡單，隻要區分好天然奶酪和再制奶酪即可。

一看産品類型：

通常産品标簽上會注明是天然奶酪，還是再制幹酪。

天然奶酪是不經過加工處理，直接将乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

再制/加工奶酪是根據消費者的口味與偏好在天然奶酪的基礎上再次加工，添加了其他營養或調味成分。

從營養價值看，天然奶酪成分簡單，營養價值相對高一些，因此建議給1~3歲的寶寶選擇天然奶酪。

但是在我國的超市能買到的大多數奶酪産品屬于「再制幹酪」，也就是以奶酪為主體，又添加了一些其他的成分，所以「再制幹酪」适合3歲以上人群食用。

二看配料表：

如果沒有标注産品類型，就看配料表。天然奶酪配料表第一位置一定是“乳”或“牛乳”，且成分簡單：

再制幹酪配料表第一位通常是幹酪/奶酪或水，且配料表比較長：

對于再制幹酪，建議選擇配料表第一位是幹酪/奶酪、糖少且配料表短的。

三看鈣鈉比：

鈣鈉比是指鈣含量與鈉含量的比值，這也是一個很重要的标準，但經常被忽略。

大部分奶酪裡其實都含有鹽，鈣和鈉之間的比例關系，會影響到鈣的攝入和吸收。而當鈣鈉比大于1的時候，這個吸收會更加有保證，所以選購時，如果配料成分差别不大，最好選擇鈣鈉比大于1的奶酪，而且比值越大越好。

奶酪1，鈣鈉比=2.04▼

奶酪2，鈣鈉比=0.44▼

最後還要提醒一下各位家長，如果買到了天然奶酪，最好在開封後1~2周内吃完，而且一定要用密封袋包好，放入冰箱冷藏保存哦~

說了這麼多，大家知道該怎麼給娃選奶酪了吧，下次購買時，記得用賈梅老師教大家的方法哦~

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