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為什麼清明蔗毒如蛇

生活更新时间:2024-11-30 18:43:34

為什麼清明蔗毒如蛇（清明蔗毒過蛇喜歡吃甘蔗的人速來看真相）1

△圖片來源于視覺中國

民間有句老話：“清明蔗，毒過蛇”。清明的甘蔗到底能吃嗎？3月27日，市場監管總局發布清明節期間食用甘蔗的消費提示。

甘蔗是溫帶和熱帶農作物。按用途來分，主要有用于生産和供鮮食的兩種甘蔗，後者俗稱果蔗。在我國，果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，産地主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等省區。甘蔗的含糖量相對較高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消費者的喜愛。

清明時節之所以吃甘蔗要注意，是因為甘蔗采摘後，如果儲運不當，在清明時節氣溫回升後容易造成節菱孢黴菌（Arthrinium spp.）生長繁殖并産生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，幹擾細胞内酶的代謝，嚴重者可導緻腦缺血壞死，甚至死亡。3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短隻有十幾分鐘，重症病人一般為兒童。對于黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應盡快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，并作對症治療。

因此，廣大消費者在清明節期間應有食品安全意識，充分認識到黴變甘蔗對人體健康的極大危害，不食用黴變的紅芯甘蔗，預防此類食物中毒事件的發生。

市場監管總局提醒消費者，在選購時首先要摸，新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟；其次是看，新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗瓤顔色略深，呈淺棕色；第三是聞，新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。

潇湘晨報記者李姝實習生劉海燕

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