衆所周知，秋冬是進補的最好時節。

因為這個時候人體的氣機是收回到内部的，人的脾胃消化能力比較強，食欲增加，此時進補效果最好。

那該吃什麼補呢？

這裡就不得不提到一個藥食兩用的絕佳補品了——芡實！

生吃補腎澀精，熟吃健脾開胃

芡實，又名“菱弟”、“水中丹”，俗稱“雞頭米”，有着上千年藥用曆史。

《神農本草經》将其列為上品，說它“益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身，不饑，耐老”。

古藥書中說，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。

中醫認為芡實性平味甘澀，入脾、腎經，有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，為秋冬進補佳品。

現代科學也證實，芡實含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質及其他微量元素，可以保證體内所需營養成分；可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度，從而降低肺癌、胃癌的發病率。

食用芡實，可采用生食和炒用兩種方式，生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

具體該怎麼吃，還得看個人的需求，男女老少各有不同的食補方。

男女老少各有幾個食補良方

一、男性補方

① 芡實蓮子粥

做法：芡實50克洗淨，用冷水浸泡兩三小時，撈出瀝幹水分；蓮子50克洗淨，用冷水浸泡回軟，除去蓮心。

然後與糯米100克煮粥，熟時加冰糖适量，調味食用。

适用人群：适合于男性壓力大、緊張失眠者。

②芡實核桃粥

做法：芡實粉30克，先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌入核桃肉15克、紅棗肉10克，煮粥加糖食用。

适用人群：适合于男性遺精、滑洩、腰膝無力者。

③芡實山藥魚片煲

做法：芡實30克，山藥20克洗淨，與生姜10克一起放進瓦煲内，加入清水大火煮沸，改為小火煲約1小時，再下魚片100克，煮沸後調入适量食鹽食用。

适用人群：适合于男性神經衰弱、心神不安者。

二、女性補方

①芡實羹

做法：生芡實、肥嫩的金銀花莖葉、幹藕各500克，先在鍋内蒸熟，再曬幹研粉。每次飯前取10克，用溫開水調羹服食。

适用人群：适合女性美容減肥。

②芡實薏米粥

做法：芡實、薏米各30克，小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。

适用人群：适合于女性帶下量多、清稀如水、腰膝酸軟、全身乏力、精神委靡、手足不溫者。

②芡實蓮淮棗雞湯

做法：雞肉250克，洗淨切片，鍋置火上，加入适量清水、雞肉，芡實、蓮子、淮山各15克，大棗10克。

大火煮沸後，改用小火炖至肉熟透時，放入香油、味精、精鹽，調味即可。

适用人群：适用于女性産後氣血不足、乳汁自漏等症者。

三、老年人補方

① 芡實扁豆粥

做法：炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10個，糯米100克，加水煮粥食用。

适用人群：适用于老年人脾胃虛弱、便溏腹瀉者。

② 芡實金櫻粥

做法：生芡實50克，金櫻子20克，粳米100克，加水慢火熬粥。

适用人群：适用于老年人腎氣虛弱、夜尿頻數者。

③ 芡實炖老鴨

做法：老鴨1隻宰殺後，去毛、内髒，洗淨血水。生芡實200克洗淨，裝入鴨腹。

置沙鍋中，加水适量，大火燒沸後，放入蔥、生姜、料酒，小火炖熬２小時，至鴨肉熟爛即成。

适用人群：适用于老年人患有支氣管炎、哮喘等症者。

四、兒童補方

①芡實南瓜粥

做法：南瓜去皮切粒，芡實與大米按1∶1的比例下鍋，加入3~4倍的水。待芡實開花後放入南瓜粒（約為芡實的4倍），煮至粥稠即可。

适用人群：适合于小兒體質較弱、頻發感冒、腹瀉者。

③ 芡實鲫魚湯

做法：鲫魚1條去鱗、鰓及内髒，用少許食油在鍋内煎至淡黃色，然後與芡實15克、淮山10克同放入沙鍋内，加适量清水，煲1小時，以食鹽調味食用。

适用人群：适合于小兒脾胃虛弱、食欲缺乏者。

④核桃芡實湯

做法：核桃肉、芡實各50克，大棗6~8粒。

各材料洗淨加水煮約1.5小時，調入冰糖煮溶食用。

适用人群：适合于多動症兒童。

兩個特别提醒：

• 芡實雖好，也不要食用太多，每家人一餐50克就可以了，并且要用慢火炖煮至爛熟，吃時細嚼慢咽，方能收到滋養身體的效果。
• 芡實固澀收斂作用大，較難消化，且滋補作用強，所以便秘、腹脹、感冒病人以及嬰兒不要食用。

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