現在的人都開始懂得生活了，懂生活，要從飲食做起，好的飲食，能夠保證人的體力和營養，所以我們每天都應該把飯做好、吃好。想要做好飯菜，不得不用一些調味料來調味，有了這些調味料，才能使菜肴的味道得到升華，變得更加好吃。其中調味料裡，醋是我們常用的一種，做涼拌菜、炒菜等，都會用到，所以我們要更好的了解醋，才能更好的使用它。

醋有很多種類，常見有香醋、米醋、白醋、陳醋，這麼多的醋，我們要怎麼區分呢？它們之間究竟有什麼區别。以前不了解的時候，在超市裡買醋，就會顯得很糾結，不知道買什麼好，很多時候都是憑感覺去買，可能還有的人會将這4種醋都買回家，但具體又不知道怎麼使用，今天才懂得香醋、米醋、白醋、陳醋的區别，原來以前都在亂用！所以今天給大家分享一下關于醋的知識，不懂的朋友快來看，懂得後分享給家人。

1、香醋

香醋有一個缺點，那就是不能高溫烹饪，經過高溫後，醋香味會變淡消失，這樣的話就沒有香醋的特點了，所以多用于涼拌菜，或者做調味汁時，例如做涼拌海帶絲，餃子蘸料等，它可以提供醋的酸香味，還可以去腥提鮮。

香醋是用糯米作為原料制成的，我們見到的香醋，多半都是深色的，顔色很重，隻有少部分是淺色，最出名的是鎮江香醋，差不多已經深入人心了，打開瓶蓋後，就可以聞到一股香味，這種醇香味聞起來真是讓人舒服，若是用筷子蘸上一點嘗嘗，它的口感也不錯，酸但不澀，還有一點甜味。

2、米醋

米醋和香醋比起來，米醋的香味就沒有那麼濃了，顯得很平淡，不過米醋可以廣泛運用于烹饪中，可以炒菜、涼拌菜、煲湯，都可以用到它，另外米醋還有一個優點，那就是用了米醋不會影響菜的顔色，讓菜肴保持原色。

米醋，有用糯米作為原料的，也有用高粱、谷子、大麥等作為原料制成，米醋的顔色多為淺黃色，也有無色的，喜歡吃醋的朋友，可以多買米醋吃，它還是很不錯的。

3、白醋

白醋，它沒有香味，而酸味是非常明顯的，白醋可以做菜之外，還可以用來做清潔劑，殺菌消毒去污漬，在這方面還是很不錯的。白醋的特點是無色透明，做菜的時候，在顔色上完全沒有影響。白醋有用糯米作為原料的，也有用高粱的，現在多用碎米、玉米等材料做為原料，白醋變成了工業醋。

4、陳醋

陳醋主要用于炒菜，它的顔色是深褐色，還有酸味濃郁，用來做炖菜、腌漬等，都是很不錯的調味料，做出來的菜不僅有陳醋的酸味、香味，還有醋的顔色，不過喜歡顔色淺的菜，就不能用陳醋了。

陳醋是以高粱為原料的，陳醋的制作過程比較複雜，比較費時間，所以酸味濃郁，醋味醇厚，最出名的老陳醋，要數山西老陳醋了。

現在大家應該對米醋、香醋、白醋、陳醋有了一些大概的了解，可以很好的區分開了吧。我們可以根據自己要做什麼菜，去挑選合适的醋，要記住米醋用途廣泛，香醋适合涼拌菜，白醋适合做菜，還适合做洗潔精，陳醋适合做熱菜，如果你覺得這麼區分太麻煩了，而且家裡也不想準備那麼多的醋，隻想買一種的話，建議大家可以買瓶米醋就可以了。

不知道你平常買什麼樣的醋比較多呢？你認為什麼醋最好？可以和大家分享一下。

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