卡士電子烤箱第五份作業～【烤箱版香辣烤魚】，樓主愛吃辣的，以前飯店裡的烤魚吃了很多次，每次都是感覺越吃越鹹，導緻不停的喝水，幾度懷疑店家是為了促銷飲品才做的這麼鹹，所以去的次數越來越少，現在有了卡士烤箱，鹹淡由己，烤到皮焦肉嫩的鯉魚，澆上炒制的香辣料和配菜，吃的那叫一個香(^_^(收起)

COUSS(卡士)電子式烤箱E3CO-3703烤箱版香辣烤魚的做法步驟

1. 部分備料，豆腐皮切寬條，芹菜不要葉子切成段，魔芋洗淨切稍薄點的片備用

2. 蓮藕去皮，切半圓片，盆裡加入一勺米醋，放入蓮藕泡上十分鐘

3. 切成這個樣子

4. 魚洗淨，從後背下刀

5. 廚房剪與菜刀并用

6. 把魚切成這個樣子，去除内髒，清洗幹淨

7. 兩面魚身切花刀

8. 腌魚，魚放入大盆裡，放入三分之一的小蔥，姜和一半的蒜

9. 加入兩勺料酒，兩勺生抽

10. 1.5小勺鹽，正反面抹勻，腌制至少半小時以上，期間收拾配菜

11. 鍋裡水燒開，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分鐘，撈出瀝幹水分備用。焯芹菜時，水裡加入幾滴油。

12. 芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水後瀝幹，洋蔥切絲，花生是事先烤好的，幹辣椒掰開去籽，香菜洗淨。蓮藕一會撈出來瀝幹水分備用。

13. 烤盤鋪上錫紙，平鋪上所有洋蔥和剩餘一半的姜片

14. 腌制好的魚放在烤盤上

15. 魚身上刷層油，此時烤箱預熱210度

16. 調一碗香料，一勺青花椒粉，三勺幹辣椒粉，四勺孜然粉，拌勻

17. 拌勻的粉，均勻的撒在魚身的正反面，這個照片漏照了。

18. 此時烤箱預熱結束，放入魚，烤箱中層上下火210度30分鐘，同時開啟烤箱熱風循環功能。

19. 魚兒在烤箱裡烤着

20. 在魚烤到二十分鐘的時候，開始炒配料，炒鍋放入比平時炒菜多點的油，小火放入剩餘的蒜姜，一半的小蔥炒香

21. 放入幹辣椒和花椒炒至辣椒變紅亮出香味，不要炒糊了

22. 放入三勺郫縣豆瓣醬

23. 炒出紅油

24. 放入瀝幹水分的蓮藕略炒

25. 倒入約200毫升熱水

26. 加入生抽兩勺，老抽半勺

27. 糖兩小勺

28. 放入豆腐皮和魔芋，翻勻，開鍋後蓋蓋小火煮五分鐘，至剩餘少量湯汁

29. 關火前放入芹菜翻勻即可

30. 這時候烤箱提示魚烤好了，取出看看，皮焦焦的

31. 把之前炒好的配料連湯一起倒在魚身上，攤開，盡量魚身四周空隙放多點

32. 烤箱繼續，210度中層上下火再烤10分鐘

33. 成品，出爐後撒上烤好的花生和剩餘的香蔥段，放上香菜即可

34. 成品

小貼士

配菜沒有固定模式，愛吃啥放啥，适合自己口味的才最好。

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