豬腳姜是廣東美食，豬腳肥而不膩，姜入味不辣，酸酸甜甜，滋補養顔又驅寒，吃上滿滿一碗過暖冬！
By 凱馨晴小廚
1、1kg小黃姜洗淨，刮皮，拍扁，小火炒幹。
2、半隻豬腳冷水下鍋，放入料酒、蔥姜，去腥。撈出涼水洗淨。冷鍋熱油，小火超至焦黃。
3、10個雞蛋水煮，剝殼。
4、姜、豬腳、雞蛋倒入砂鍋，倒入一瓶1.9升廣式糯米甜醋，少許鹽。
5、大火燒開，小火煲45分鐘。
每種甜醋酸甜味不同，可以根據實際是否加入紅糖。豬腳姜可反複煮，更入味。
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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