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爆米花在什麼溫度能爆

生活更新时间:2025-01-31 07:39:59

央視網消息：時值盛夏，持續的高溫天氣推高了人們對消暑美食的關注。這個夏天，一款不使用冰和水等傳統食材的新概念冷飲走紅日本街頭，一起去看看。

爆米花在什麼溫度能爆（零下200攝氏度的液氮爆米花要不要試一下）1

這家位于日本大阪的創意冷飲店，近期推出了一款名為“液氮爆米花”的新商品。店鋪用産自北海道十勝地區的高甜玉米為原材料，制成口味濃郁的奶油爆米花。再将爆米花倒進不鏽鋼鍋内，澆入溫度零下二百攝氏度左右的液化氮氣、浸泡攪拌後出售。由于液氮無色無味、不溶于水且沸點極低，不會影響食材本身的口感；同時，汽化過程中帶走的大量熱量，也會使爆米花變得更加冰爽酥脆。

爆米花在什麼溫度能爆（零下200攝氏度的液氮爆米花要不要試一下）2

财經頻道特約記者鄒淼：現在我手裡拿的就是剛剛做好的液氮爆米花，雖然剛剛出鍋才十幾秒鐘，但是大家可以看到，這個容器的外壁上就已經結起了一層厚厚的霜，拿在手上也是特别的涼爽。剛才店内的工作人員告訴我，液氮爆米花最好在出鍋後五分鐘之内把它吃完，否則制冷的氮氣就會揮發掉。現在我趕快來試一下。這個爆米花的硬度有點類似巧克力，香甜而且不粘牙，非常的涼爽。

爆米花在什麼溫度能爆（零下200攝氏度的液氮爆米花要不要試一下）3

除了口感新穎，“高顔值”也是液氮爆米花的重要賣點之一。店長告訴記者，由于液氮在汽化時噴薄而出的現象十分壯觀，這家不足十平方米的小店已經成了社交媒體上的“網紅”，每天都有許多顧客前來拍照打卡。每杯液氮爆米花要價600日元，約合人民币38元，最多時一天賣過400份。

日本某餐飲企業工作人員神農和樹：目前日均客流量在150人左右，每天的營業額超過10萬日元（約合人民币6300元）。

爆米花在什麼溫度能爆（零下200攝氏度的液氮爆米花要不要試一下）4

随着高溫天氣的持續化、長期化，日本冷飲市場規模持續擴大，目前已突破5000億日元大關，約合人民币317億元。巨大的市場需求也點燃了商家的創新熱情。近年來，諸如竹炭冰激淩、“不會融化的冰棍”等在原材料或外形上極具特色的創意冷飲層出不窮。打造差異化賣點、提振商品的附加值，逐漸成為日本冷飲市場的發展趨勢。

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