開心果又叫做綠仁果，是我們日常生活中最常食用的一種零食，喝茶的時候經常能吃到。它是一種十分健康的幹果，那麼你知道開心果如何挑選嗎？哪些人不能吃？與白果有什麼區别呢？

一、開心果如何挑選

1、開心果果仁的顔色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，質量好的開心果應外皮微黃泛白，顔色均勻，具有自然的光澤，内衣顔色淡褐色，果肉顔色應綠中帶白，如果果殼顔色特别潔白或者果肉的顔色特别綠，就有染色或者漂白的嫌疑。，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丢掉為妙。

2、自然開口的要比機器人工開口的要好。開口度其實就是果實的飽滿度，我們常陷入一個誤區，就是越大的開心果越好，實則不然，因為開心果長到成熟時會自動裂開，所以開心果分為自然開口和機器開口，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的，開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。

3、内衣顔色淡褐色，果肉顔色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那麼鮮亮。

二、開心果哪些人不能吃

1、兒童。不僅是開心果，隻要是堅果類的食物，小孩子都不宜吃的，因為不一小心就會卡喉嚨了。如果小孩子要吃的話，必須是在大人的監督下，建議是把開心果等堅果碾碎了再給孩子吃。

2、有過敏體質的人群。雖然開心果是老少皆宜的零食，但是由于每個人的體質不一樣，一些人群吃了之後會産生過敏反應是極有可能發生的事情。一旦發生過敏現象，最好是對症治療，并避免再次食用。

3、口腔潰瘍及咽喉炎人群。開心果常人吃了都很容易上火，更何況是

有口腔潰瘍和咽喉炎的人群。建議這類人群在疾病好了之後再适量吃。

4、腹瀉的人。開心果中含有大量的油脂和膳食纖維，有潤腸通便的作用，對常人和便秘者是有好處的，但是腹瀉者一定不能吃，以免加重病情。

三、開心果與白果有什麼區别

開心果是一種幹果，跟白果長得有些像，但是開心果開裂有縫，這是與白果最大的不同之處。

開心果的營養含量十分豐富，每100克開心果果仁中就含有20微克的維生素A，59微克的葉酸，440毫克的磷，3毫克的鐵，270毫克的鈉，970毫克的鉀，120毫克的鈣，同時還含有煙酸、泛酸等其他營養成分，具有很高的食療和保健功效。

白果其實就是銀杏，但是它與銀杏果又有所不同。白果是指白色銀杏種核，而銀杏果是指一般的銀杏種核，之所以單列出白果，就是避免與銀杏混淆。

白果主要是用于提取黃素、雙黃酮素，有軟化血管、降壓降脂、提升智力的作用。不僅可以入糕點作為佐料，也可以入藥，具有很高的藥用價值。

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